龙利鱼的家常做法大全

龙利鱼的家常做法大全

来源：黔农网2017.5.1

龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，别称牛舌头、子板鱼、舌头鱼等，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，下面我们就一起来看一看龙利鱼的家常做法大全吧！

清蒸龙利鱼

【材料】龙利鱼，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露。

【做法】①龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。②开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水。③洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

香煎龙利鱼

【材料】龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐。

【做法】①将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上。②烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。③翻一面，再煎3～4分钟即可，煎好后根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。

柠香龙利鱼

【材料】龙利鱼柳一条，盐，胡椒，迷迭香，柠檬汁，面包屑，橄榄油，西兰花。

【做法】①龙里鱼柳上撒适量盐、胡椒、迷迭香(碾碎)腌制十分钟。②裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。③取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。④装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。

豉蒸龙利鱼

【材料】龙利鱼1条，豆豉适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，香菜适量，鸡精适量。

【做法】①将鱼去鳞洗净装盘，用切碎的豆豉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉调好味道。②放上姜丝，入锅猛火蒸5分钟，撒上香菜就好。

水煮龙利鱼

【材料】龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜。

【做法】①龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上。②锅内倒入油，炒干辣椒，花椒。③炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐。④把鱼片放进去，煮至鱼片熟。⑤准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里。⑥把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上。⑦另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上。⑧加上小葱或香菜点缀即可。

红烧龙利鱼

【材料】龙利鱼，盐，糖，黄酒，生抽，老抽，米醋，蒸鱼豉油，葱，姜，蒜，香菜。

【做法】①龙利鱼解冻洗干净，葱姜切好备用，香菜和蒜洗干净。②把鱼放入锅中，两面煎到微黄，盛出。③锅内放少许油，放入葱姜和干辣椒。④然后放入糖、黄酒、生抽、老抽、米醋和蒸鱼豉油。⑤加入适量水，放入踏板鱼，水开后放入几瓣蒜，中小火炖半小时。⑥到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜，即可出锅。