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天冷了，秋葵可以这样吃 切掉根蒂，整条的下锅汆了。为保持鲜绿，一定得淋一点植物油。时间不宜过长，控制在两分钟以内，甚至更短。捞出来浸入凉水。然后纵向一分为二，码在盘子里。做菜讲究色香味，香味是技术，色则属于审美范畴，这一环节往往被主妇忽略。其中之一便是选择一块适合的盘子，起到烘托主题的效果。 炒锅放油，不宜多。炒蒜末和辣椒。辣椒我喜欢用湘味剁椒，就是做剁椒鱼头那种，既鲜又是可以接受的辣。略炒即可，不能炒焦。然后倒入调好的蚝油生抽汁儿，汁儿里可加少许清水，否则颜色太重。趁它咕嘟得欢呼雀跃，浇在时刻准备着的秋葵之上，完美收官。 主食材：秋葵 调味料：植物油、剁椒、蒜末、蚝油、生抽、鸡精 操作过程如下—— 1.将秋葵洗净，切掉根蒂，放在淋了几滴油的水里汆一两分钟。捞出来过凉水。一分为二。
2.码盘。蚝油、生抽、一点点清水调好备用。辣椒根据个人口味，我选择湘味剁椒。 3.植物油倒入锅内，略炒蒜末和辣椒。调味汁倒入。 4.浇在码好的秋葵之上。  |
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