食在南昌 | 嘿，你冷不冷，煨一罐汤温暖你

看过很多关于美食的推荐，关于它，却鲜有人提及，而我终于在一个下着雪的晚上猛然忆起，开始想念。

不知道王勃的一首《滕王阁序》有没有让这个依山傍水的小城名噪一时，但它的一罐小汤确已让我的味蕾念念不忘

瓦罐汤，南昌的特色菜肴，在美食排行榜里一直默默无闻，低调地让人不敢相信它竟然就是那曾盛兴宫廷的“御膳汤”。瓦罐汤的制作极其讲究，取一口数米高的巨大瓦缸作为容器，再以一人份大小的瓦罐盛装各色各式的食材汤品，在罐口封上薄薄的一层锡纸，然后放入巨型大瓦缸里，沉甸甸的小瓦罐一层一层摞着，在下面以硬质木炭武火煨沸后，改用文火恒温慢煨六七小时，在这期间煨汤师傅要始终坚守左右，随时注意着温度火候，小一度则欠，多一度则过。

盛着汤品的小瓦罐在上桌后罐口仍用锡纸封着，待食客揭开后，香气就像一群刚被释放的小精灵毫不犹豫地奔向你，嗅觉、触觉凡是可以感知的通通不可逃，定要把你醺醉、暖醉才可罢休。用小汤匙轻轻拨开罐里的食材，舀上一匙清汤，鲜香醇厚，断不是电压锅随随便便煲出的一锅汤所能媲美的。再细细品味罐里的食材，在长时间低温封闭的环境中受热，变得柔软，入口即化，也不枉煨汤师傅苦苦守候，苦苦等待了。小小的瓦罐总能带给你味蕾上的惊喜。

南方小城的早晨并不像北上广那般急匆匆，人们总要悠闲地饱食一顿之后才能心满意足的开始一天的工作。一罐瓦罐汤搭配特色的拌米粉是小城早餐的常态，一口汤，一口粉，在你的口腔之内，唇齿之间，瓦罐汤的温柔与拌粉的热情，相互中和，相互突显。一半温柔，一半热情，搭配得刚刚好，宛如一对完美恋人。

在南方湿冷的冬天，一罐汤就能驱散所有的寒意。嗯，我想我是想念它的温度了。

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