当消费者谈论一个让人喜欢的餐厅时，谈论的总是那些让人难忘的味觉和感觉。比如留下记忆的一道菜品，超出预期的服务，新颖而特色的环境等等，这些让客人体验到的欢喜绝对不是低价或是噱头所能替代的，而是能把消费者情感和品牌情感串联起来的高性价比。贵阳就有这样一家以红色文化为主题的餐厅，坐落在贵阳市南明区水口寺，一个文化主题和一道制胜单品搭配起来的餐厅既标新立异又怀旧复古，本地消费者来回味，外地游客来尝鲜，老人来怀旧，孩子来体会，开业6年已经成为了贵阳美食潮流中不可或缺的标志性品牌。
红色记忆
引客穿越激情年代
餐厅的名字以招牌菜大渡口乌江鱼命名，门口招牌上的“渡”字在一面红旗的映衬下非常醒人眼目。走进大厅，屋顶上错落有致地红、黄、蓝三色灯笼；明档区矗立着几面红旗；二层的楼梯间 悬挂着的毛主席画像，以及墙壁上、格子间展示的红色宣传画和 红色徽章，无不诠释着、渲染着那段激情燃烧的岁月。来这里就餐的客人都会逛一逛、看一看，也许这一幕在上一辈讲述的故事里，或是出现在无数红色电视剧里，但是亲身体验一次，在被红色包围的餐厅里，才能经历一场爱国主义教育的洗礼。 
单品制胜
3种辣椒做锅底
大渡口乌江鱼餐厅的招牌菜就是那道匠心独具的乌江豆腐鱼。当地人流传的顺口溜说：“没有乌江水，就养不出乌江鱼。”可在大渡口乌江鱼餐厅里，水和豆腐，鱼和师傅全部来自乌江。乌江鱼主要选取乌江中的鲶鱼，通身一根主刺，肉质嫩滑软糯，久煮不烂。其实，没有贵州的辣椒同样也不做出乌江豆腐鱼，这道乌江鱼的锅底是用三种贵州当地辣椒（遵义辣椒、朝天辣椒、花溪辣椒）配上生姜、大蒜等调味料混合打制成糍粑辣椒后炒制而成的，炒制辣椒的火候也极为重要，要根据鱼和豆腐的量而定。这道历史悠久的招牌菜所传承下来的烹饪“讲究”，就是鱼必须与乌江纯天然地下水点制的豆腐一起炖，这样做出来的豆腐和鱼一样细腻有韧性，越煮越嫩，鱼的鲜味也煮到豆腐里面去了，鱼好吃，豆腐也好吃，鱼汤泡饭更好吃，这就是一道菜所带给客人舌尖上的满足。 
土菜新名
分田地，得食客心
在讲究品质、营养、健康消费的时代，大渡口乌江鱼推出的土菜系列契合了市场需求。总经理罗才渊告诉记者：“能够提供给客人一个进店的理由，让他们在品尝美食之后还能了解到当地风土人情、历史文化，才能体现出品牌的生命力。”餐厅专设了明档区向客人展示出丰富的贵州土菜，一方面明档区既能保证出品快又能保证菜品温度；另一方面，实物比菜单更能吸引客人的眼球，客人边逛边选也是一种很好的体验。这里的土菜很有创意，比如一道点击率很高的菜，是用土豆丝过油炸制而成，看上去就像金黄色的土地一样，有意思的是厨师将土地切成了若干块，取名就叫“分田地”，一上桌，客人们你一块我一块“分”得不亦乐乎。另一道点击率颇高的菜，在日常生活中一定听说过，那就是板蓝根，作为时令养生野菜，板蓝根有很好的清热解毒、预防感冒的功效，在每年四季交替的时节，餐厅都会推出，既可以当火锅配菜，也可以炒来吃，很受客人们的喜爱。 
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