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贵州，中国西南地区的内陆腹地，本身就是国家大数据综合试验区。 因为有着“八山一水一分田”的地质优势，这里不仅水土丰沃，而且名景古寨数不胜数。 就比如说大家熟知的黄果树瀑布，梵净山，千户苗寨等等景点。 其实很多人到了贵州，总感觉这边的人特别爱吃酸辣的美食。 尤其是对于今天分享的这六道贵州名菜，皆以酸辣为主， 只为让你感受一下真正的贵州风味。  1：贵州辣子鸡 辣子鸡相信大家都应该吃过。 能把一道菜做的配料（辣椒）比主料还多，相信应该也算是贵州菜肴中独一份了。 而且贵州本土的辣子鸡选用的是糍粑辣椒，糯感十足，香味浓厚，让人百吃不厌。 当然了，各个地方的辣子鸡可能材料上面会有一些简单的调换， 但在“辣”的质感上面总会体现出独有的地方特色。  2：苗家酸汤鱼 作为贵州十大名菜之一，苗家酸汤鱼在当地的名号家喻户晓。 以鲤鱼为原材料，辅以山苍子，胡椒，山椒，姜片炒香，炖煮， 只需要非常简单的烹饪手法就能让这款美味尽显酸爽特性。 因为在苗族的侗寨之中，有着“三天不吃酸，走路打罗圈”的民间俗语存在， 所以苗族的很多菜肴都是鲜酸为主，后辣为辅， 不仅体现当地特色，而且还独创出了非常不错的地方美食。  3：糟辣脆皮鱼 作为当地大小宴席的主菜之一，糟辣脆皮鱼可是非常受“宠”的存在哦。 鱼肉上桌，脆皮微焦，骨肉分离，吃起来非常方便。 它是当地名厨杨连成独创的经典菜肴之一，单单要学会这条鱼的烹饪精髓， 就需要从刀工，烹饪，调味等诸多技法中层层严格把关， 作为一款精益求精的鱼类美食，它在当地的名气即便过去百年之久，依旧只增不减。  4：贵州宫保鸡丁 宫保鸡丁相信大家都吃过，而且各个地方的宫保鸡丁做法也不相同。 但如果从风味上面品鉴，其实这些美食总能附带一些民土风情和口味。 就拿贵州的宫保鸡丁来说，它和当地辣子鸡的烹饪原料如出一辙， 都是以糍粑辣椒作为辅料，鸡肉的肥美，加上重鲜辣、轻酸甜的调味手法， 无不突出了这款美食的超凡脱俗。  5：青岩状元蹄 一道菜能以“状元”起名，本身对于自身的口感应该是非常的自信的。 而对于青岩状元蹄来说，它就是一款独具特色的卤猪蹄。 普通风味的卤猪蹄大多酱香浓郁，鲜香味美，肥嫩酥烂的质感，让人百吃不厌。 而在贵州，青岩状元蹄的口感却是以辣椒面，双花醋，以及很常见卤味原料烹制而成。 口感方面酸辣相间，既不夺走卤味的芳香，又体现了浓厚的地方特色。  6：乌江豆腐鱼 乌江豆腐鱼是遵义地区的一道名菜。 虽然相对于普通人而言，鱼汤大多是新鲜淡雅的存在，尤其是加入了豆腐之后，白嫩的汤汁和豆腐的软嫩相互交融，相互辅佐，成就鱼汤的鲜美。 但对于乌江豆腐鱼来说，它的质感确是呈现出了另外一番风味。 鲜辣味的鱼汤搭配白嫩的豆腐，一经上桌就会吸引人们的眼球。 独特的风味与当地的菜肴口感相接洽，美味和营养在口中蔓延。  介绍了六道贵州的经典美食，你是不是感觉这些美味你也非常爱吃呢？其实贵州也并非所有的菜都是酸辣款式，一些清淡口味的美食同样能让你难忘，但这就需要你来这里慢慢品鉴了。 |
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