秘制牛尾

秘制牛尾 主料： 鲜牛尾约1000克 辅料： 鲜尖红辣椒50克、葱5克 调料： 黄豆酱10毫升、海鲜酱10克、草菇老抽8毫升、蚝油15克、剁辣椒25克、食盐2克、色拉油70毫升，清汤1500毫升、 做法： 1、牛尾火灼干净，斩寸断，飞水待用； 2、尖红辣椒切圈，葱切花待用； 3、炒锅热油，湖南剁辣椒煸炒出味，加入黄豆酱、海鲜酱继续煸炒出味，加入牛尾段翻炒，烹入草菇老抽、蚝油、食盐炒香，入清汤煮沸，入高压锅大火压制10分钟待用； 4、炒锅置热，倒入压好的牛尾、红辣椒大火收汁浓郁即可。