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厨恋恋，医学营养学专业，二级营养师！爱吃爱做。专职于糖尿病工作数年，积累颇多的饮食及运动等相关经验，希望与更多的朋友共同探讨进步。 微信公众号：chulianlian79 或订阅号搜“厨恋恋” 红烧肉丸摆盘成一串葡萄的形状，取其多子多福的寓意，不管是自家用餐还是宴客，绝对都是拿得出手的挣面子大菜。 肉馅中加入藕碎，做到荤素搭配之外，更是增加了丸子的口感，酸甜的口味，绵软的肉馅，酥脆的藕丁，层次感非常的强。 ——多福肉丸—— 食材准备： 主料：猪肉馅200克，藕一节 调料：橄榄油300克，嫩姜一块，葱一棵，盐适量，料酒半勺，蛋清一个，酱油半勺，冰糖30克，醋1汤勺，香油少许
操作步骤： 1、藕、嫩姜清洗干净，切成碎; 2、猪肉馅加盐、姜末、藕、料酒、蛋清拌匀，然后搅拌、摔打上劲; 3、拌好的肉馅挤成丸子; 4、奶锅里倒入300克橄榄油，烧至7成热 5、下入挤好的丸子炸制表面金黄捞出 6、煎炒锅倒入少许橄榄油爆香葱姜，然后倒入盐适量，料酒，醋、酱油，冰糖，少许水，熬成浓稠红亮酸甜的糖醋汁; 7最后倒入炸好的丸子，炒匀，点香油出锅即可。 烹饪技巧： 1、不锈钢锅本身的抗氧化作用使炸出的丸子颜色更金黄，而且奶锅深而直径小，这样能节省使用的油量。 2、煎炒锅底厚受热面积大，所以很快就能熬出油润红亮的糖醋汁。 3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖，这样汤汁会更浓稠，颜色亮丽。 |
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