冬天的“薯薯”最养生，营养健康不怕胖！

冬季红薯、紫薯做法1.椰丝红薯燕麦球

　　食谱来自丨下厨房 ReneeChenn

　　自己瞎捣鼓的，红薯椰丝燕麦都是我的爱！混合在一起简直不能更爱！！无糖无油，可作为早餐，零食或运动前后的补充，减脂好帮手！

　　食材：红薯、燕麦、椰丝、玉桂粉

　　做法：

　　1.红薯用各种能想到的方法做熟。

　　2.去皮，用各种方法压成泥，加入玉桂粉搅拌（没有玉桂粉可以省略，但玉桂粉极大提升风味！）

　　3.拌进燕麦，裹上椰丝，烤箱180摄氏度中层25分钟左右。

　　4.刚烤完那会特别好吃! 肉桂跟红薯原来也挺搭！！

　　Tips：

　　我是一下烤了好多之后可以做早餐或者随时吃，所以烤好先放进保鲜盒冰箱里冷冻一下，等冻得有点硬了（不易变形）就放保鲜袋里冷冻储存，吃的时候微波炉两分钟，就跟刚烤出来的一样了~欢迎自由发挥想象，也可以往里面加坚果碎跟果干等等~

　　2.清爽简单炸红薯条（炸地瓜条）

　　食谱来自丨下厨房 gaga0226

　　完全是按照以前炸薯条（土豆条）的方法做的。看了下别人的都比较复杂，我这个最简单，适合懒孩子，所以单独开一个菜谱不过分吧。嗯，味道不消说，只要拿出来就没了。

　　食材：

　　红薯若干（我一个人可以吃三个，依据个人食量）、油：少许

　　做法：

　　1.红薯削皮，切成条。冲水（很重要），待干。

　　2.锅（非平底锅）里倒油，中大火烧热。冒烟后，下红薯条。改中火，慢慢炸。

　　3.炸到金黄色，微微有些焦黄，就捞出来，把油漏干。

　　4.装到碗里就可以吃啦。加盐或否都很美味！

　　Tips：

　　1.一开始油可以热些，把型炸好（大概是这个意思），然后改中火慢慢炸就好了；火大容易焦，火小容易吸油。

　　2.炸出来会比原本的小，所以不用切得太细。可以用吸油纸过一下。

　　3.拔丝地瓜

　　食谱来自丨下厨房 咕咚姥姥

　　第一次吃到拔丝地瓜，是我在北方上学的时候，同学的妈妈带我去饭店吃饭就点了这么一道菜，当时觉得，哇塞，好神奇，咬一口香脆软糯、回味无穷！如果糖熬得好，丝拉得就特别长，扯出去一两米都不足为奇。它不仅能解腻，还能增添欢乐气氛！在我们的眼里这是一种极绝的甜品！

　　食材：红薯300g、绵白糖90g、花生油500g（实际耗油40克）

　　做法：

　　1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖，将地瓜切成大小均匀的滚刀块。

　　2.锅烧热加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟。

　　3.炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖。

　　4.用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色。

　　5.看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。

　　6.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。

　　Tips：

　　1.为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

　　2.拨丝地瓜要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来。

　　3.吃时最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。

　　4.红糖老姜番薯糖水

　　食谱来自丨下厨房 土匪姐姐

　　番薯糖水是广州的一款小吃，在香港很多传统的甜品店都有出售。这款糖水对女性尤为有益，尤其是生理期或在寒冷时期，因为糖水的汤是由姜和红糖熬煮成的，老姜汤能驱寒养胃，暖宫缓解经痛，治疗感冒，熬煮姜汤简单易会，番薯也是一款物美价廉的保健食品，被称为“土人参”，味甘性平微凉，最主要的功效是润肺滑肠、补脾益胃，具有饱食感，非常适合减肥时食用。 可谓是顺手可拾的养生小方子。

　　食材：番薯、姜、红糖、红枣

　　做法：

　　1.先煲姜水：姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮。

　　2.处理番薯：番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮。

　　3.开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干。 炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。

　　4.熬煮番薯：处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸，放入红糖。 转小火熬煮至番薯变软即可。

　　5.红薯饼

　　食谱来自丨下厨房 happycxcc

　　红薯是粗粮，对身体特别好，虽然淀粉也高，但是不似大米那样容易被人体吸收而转化成糖分再转化成脂肪，饱感也强，是减脂的好伙伴~ 上次做了红薯球，最近对做饼开始有了信心，于是就有了今天的红薯饼~吼吼吼~

　　食材：红薯、全麦粉

　　做法：

　　1.红薯用微波炉叮熟。

　　2.把红薯去皮压烂，加入适量全麦面粉，直到面团不粘手了就ok了 所以要慢慢加。

　　3.揪成剂子，然后压成圆饼，锅里放点油，小火慢煎，正反面各三分钟，出锅~

　　Tips：

　　小伙伴们都不敢相信只是用红薯和全麦粉就能做出这么Q这么香甜的红薯饼，实在是太完美的早餐了~！

　　6.芋圆

　　食谱来自丨下厨房 apple爱自己

　　口感超级Q的台湾著名甜点~

　　食材：

　　红薯300g、紫薯300g、地瓜淀粉300g、马铃薯淀粉100g、白糖。

　　做法：

　　1.红薯、紫薯去皮、切块。地瓜切块，隔水蒸熟。

　　2.取100g地瓜淀粉的量放到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合。

　　3.蒸好的红薯捣成泥，淀粉里倒入开水（注意要是开水哈~不用太多~）淀粉烫出来要是干干的（红薯含水量大，所以更需要控制水分了）用筷子迅速搅拌。

　　4.捏成团，不用很光滑哈。加入红薯泥，稍稍揉匀，加白糖。这个时候面团会沾手，慢慢加入50g的地瓜淀粉揉。

　　5.揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈，多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈。

　　6.面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥。取100g地瓜淀粉，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团。放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄。

　　7.揉匀。慢慢加剩下的50g地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手。

　　8.两个面团好了，搓成长条，切小块。同样的方法弄紫薯。水煮开，先下红薯再下紫薯，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底。

　　9.大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透，全部煮好即可~

　　Tips：

　　虽然过程比较复杂，但是吃到嘴里就觉得值啦！

　　1.部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q~

　　2.不用太计较定量，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。其中红薯注意控制水分，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了。

　　3.一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。

　　7.水晶番薯糕

　　食谱来自丨下厨房 AnLiChan

　　西米皮真好吃~

　　食材：红薯适量、西米适量、白砂糖少许。

　　做法：

　　1.番薯蒸熟，碾成泥。西米磨成粉，糖水备用。

　　2.西米加糖水和成团，粉团擀成长条形。

　　3.铺上番薯，卷成条切块。

　　4.隔水蒸熟，粘粘的可以用保鲜袋分装。

　　Tips：

　　西米要够碎哦，会粘粘的，手上多沾点水

　　8.减肥时期的零食-快手烤地瓜干

　　食谱来自丨下厨房 西斯sis

　　家里买的地瓜太大只了，有天想做烤地瓜，一想到要烤那么久，整个人都不好了。(是的，我就是那种想吃什么必须快速立马吃到的类型~)

　　所以急(gou)中(ji)生(tiao)智(qiang)想出了这么个折中的办法，还真很好吃呢。

　　食材：地瓜一只

　　做法：

　　1.红薯削皮，沿中间剖开，再切成细片。

　　2.烤箱预热170度，正面烤20分钟，翻面再烤十分钟就好。

　　Tips：

　　1.其实这个温度都是很随意自己控制的，喜欢表面脆脆中间软一点的，高温下较短时间；喜欢整体都偏脆的像Doritos那样口感的，地瓜片切薄一些，低一些温度烤长时间一点。

　　2.因为切开成片烤受热很均匀，所以甜度分布的也很均匀。不会像烤地瓜那样，靠近皮火大的地方很甜，内心就比较偏淡。

　　3.趁热吃，最好，当然凉了也有独特的风味，只是表面没那么脆了而已。

　　9.草莓椰蓉紫薯球

　　食谱来自丨下厨房 明※媚

　　食材：

　　紫薯2个、草莓8个、白糖适量、椰蓉适量。

　　做法：

　　1.紫薯洗净，隔水蒸熟，去皮，压碎，过筛。

　　2.草莓洗净加白糖粉备用。

　　3.过筛后的紫薯分8等份。

　　4.取一份紫薯包着一个的草莓造型，在表面粘上椰蓉。大功告成！

　　Tips：

　　如果紫薯很难捏呀或者会散开，可能你蒸的紫薯太干，加一点点水就行了。

　　10.紫薯山药糕

　　食谱来自丨下厨房 小小的米

　　铁棍山药和普通的山药的相比要细腻的多，特别适合小孩和老人食用，紫薯肉质呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。这两种材料配合在一起，口感很有层次感。

　　食材：紫薯300g、铁棍山药300g、糖少许、橄榄油少许。

　　做法：

　　1.紫薯洗净去皮切小块，山药去皮切小段，上锅蒸熟。

　　2.紫薯和山药蒸熟之后乘热压成泥，加入适量糖和少量橄榄油，然后搓成小块，放进月饼模压成花型糕点。

　　3.双色糕点就是分两块同时放进月饼模压制，也可以分层压进不同的泥。

　　Tips：

　　铁棍山药去皮时最好带上一次性手套，因为黏液沾在皮肤上会引起皮肤痒痒！不过一会也好了。

　　11.轻松炒制健康美味的紫薯馅（面包机版)

　　食谱来自丨下厨房 糖心糯米糍

　　这几天都在捣鼓面包机，新的面包机有许多新功能有待开发，现在我要把自己最需要且最累人的问题也解决掉—炒馅！说到炒馅真是个手力活，量少还可以凑活，量多感觉手都要不听指挥了。之前也试过用旧款面包机的果酱功能炒馅，那个速度真是让人举手投降。新面包机的翻炒功能真不错~紫薯不仅养生也是蛋糕面包的好搭档，你也来一份吧！

　　食材：紫薯：约700g、细砂糖：约120g、植物油：约150g

　　做法：

　　1.紫薯洗干净切小块。

　　2.放入蒸屉，水开后入锅蒸20分钟。

　　3.蒸好的紫薯开盖纳凉。

　　4.把凉了的紫薯放入料理机，加入糖粉、植物油一起搅打均匀。

　　（没有料理机的可以用勺子压成紫薯泥）

　　5.紫薯泥放入面包桶，按程序“18”翻炒45分钟。（时间按紫薯泥的干湿状态自己调整。）

　　12.紫薯糯米糍(果仁巧克力流心)

　　食谱来自丨下厨房 坠入海的星

　　食材：紫薯一个、糯米粉100g、果仁巧克力一块、椰蓉适量、水适量。

　　做法：

　　1.紫薯蒸熟待不烫手了，加入糯米粉和水适量，揉成软硬适中的面团。

　　2.巧克力掰碎备用，我买的是里面有果仁的巧克力。

　　3.把面团搓成长条，分成小份，搓圆包入巧克力，收口搓圆。

　　4.锅中倒入水烧开，低部垫一张油纸，把糯米团放上去，不要离的太近。

　　5.大火蒸5分钟就好了，拿出来裹上椰蓉。

　　Tips：

　　简单又好吃，巧克力蒸的时候会融化的，咬下一口巧克力就会流出来，超赞\(≧▽≦)/

　　萝卜营养分析由志愿者Jackie撰稿。本文由素食星球整理发布。

　　今日编辑：柏妤

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