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苦瓜是一种很常见的蔬菜，很多人喜欢吃，因为苦瓜可以降血糖、降血脂、清热解毒，很多人不喜欢吃，是因为苦瓜确实太苦了，那么下面就来说一下苦瓜要怎么样做才好吃呢？
家常菜苦瓜炒蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、油少许、盐
主要做法：苦瓜洗净切片，加盐腌制10分钟，目的是为了去除苦味，腌制好后用力挤出多余的水分，备用。把鸡蛋在碗里调匀，备用。在热锅里加入少许油，放入苦瓜，炒至变色后再加入蛋液，混合翻炒至熟，加少许盐，即可出锅。
冰镇苦瓜（据说是最不苦的做法哦）
材料：苦瓜、冰块、各种甜的咸的调味品（依据自己口味喜欢）
主要做法：一种做法是用水果刨刨下外面的皮，刨到有白色膜的地方就不刨了，就是呈绿色的薄片状。另一种是将苦瓜洗净后，对半切，挖去里面的瓤和白色的膜，切成月牙形。在碗里先放上冰块，再把苦瓜放在冰块上，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
调汁可以调甜的，有调成蜂蜜汁的、红糖汁的。当然咸的，就需要加盐、味精、姜末、蒜末、醋、酱油、香油等。这两种各有各的口味，当然都很好吃。
家常菜之酿苦瓜
主料：苦瓜、猪肉、香菇 。佐料：姜末、蒜末、盐、味精、酱油
具体操作：
1、 把苦瓜洗净，切成段状，挖空里面的瓢，稍微焯水以便去除苦味，捞起放在冷水里，备用。
2、 把瘦猪肉、香菇、姜蒜洗净、沥干，剁成碎末状后，加入盐、酱油、味精等调味品来调味，也可根据自己实际操作，加入其他配料。
3、 把准备好的肉馅酿在苦瓜里，装盘。
4、 放在锅中蒸笼里蒸20分钟或者在油锅里煎熟。
5、 蒸好后拿出浇上做好的芡汁。便可以食用了。
家常菜之虾仁炒苦瓜
主料：虾仁、苦瓜 配料：姜、料酒、淀粉、盐、油
具体做法步骤：
1、 先处理虾仁，把鲜虾去头去尾，挑出虾线，放入碗里，加入盐、姜片、料酒、淀粉腌制去腥入味。
2、 处理苦瓜，苦瓜洗净沥干后，对半切去瓢，再切片。苦瓜切好后在热水中焯下水去苦味。
3、 热锅里下油，先把虾仁放进去炒至变为红色后，再加入苦瓜，翻炒后加盐、味精、酱油等调味品。
4、 最后加入淀粉汁勾芡后，便可出锅。
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