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天冷了，做点小咸菜，下饭又下酒！ 美极咸菜条 咸菜疙瘩洗净切条，用水泡至不咸为止。放入盆内，倒入盖过咸菜条的味极鲜和少许白糖腌制12小时。 就这么简单，一份龙口星级酒店都未必有的美味咸菜条就做成了：） 腌黄瓜 １、黄瓜 15斤 ２、辣椒 1斤 ３、盐 1.5斤 ４、大蒜 3两 ５、白酒1.5两 ６、味精 3两 ７、白糖 6两 ８、姜3两 ９、酱油 4斤 方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。 五香花生米 原料:花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 方法:将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 糖醋蒜 原料： 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。 方法： 削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。 腌五香辣椒 原料：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。 方法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。 酱蒜薹 原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。 方法：将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。 风味白菜 原料： 大白菜5000克；盐250克；糖250克；苹果250克；梨250克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克； 方法： 将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。 腌萝卜 １、萝卜 １０斤 ２、盐 ２斤 ３、大蒜 ０.５斤 ４、味精 ２两 ５、胡椒粉２合 ６、白糖 １斤 ７、醋 １斤 ８、辣椒粉３两 方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。 酱油菜 这个酱油菜，是我们龙口人冬天必做的菜。做出来以后，每次吃饭的时候盛上一碗当小咸菜吃，这道菜可面有加香菜，海带，这两种东西混和在一起的味道是不能想像的，必须亲自吃来看看
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