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碗中依次放入煮熟的面（我用的是面条店出售的刀削面，比较劲道）、切成细丝的包菜（也可以加入煮熟的小白菜、豆芽等）；蒜末、香葱、芝麻、盐、鸡粉、辣椒混合物（正宗的山西油泼辣子原料）；倒入约5-10毫升醋。 用一大汤匙烧制8-9成热的油（我用的是正宗的油菜籽油和少许小磨香油），分三次泼在蒜末、香葱、芝麻、盐、鸡粉、辣椒混合物上。 在“呲......”的声音中，红红的辣椒油顺着，面条往下淌，蒜、芝麻、辣椒、菜籽油混合的香气在空气中弥漫..... 这就是正宗油泼面的做法，当然我的午餐是有浇头的，那就是豆豉红烧牛肉，浇在面上撒上葱花香菜即可。
那味道就一个字“香”！
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