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陕西女人爱做菜
2015-11-17 23:41
简介 本来是准备蒜头豆豉蒸排骨的，这是我最喜欢的家常菜。但是，在准备食材的时候才发现原来家里的大蒜用完了，怎么办？我觉得蒸排骨没有蒜头味道就会差一截的。可是，最近腰扭了又不方便马上去买。那就只好翻冰箱看有什么食材可以与排骨搭配的？呵呵，冰箱里有芋头，也非常适合与排骨搭配，至于调味品就只用辣豆豉吧，这也算是就地取材了。 食材 主料 排骨500g 芋头400g 辅料 芝麻油适量 生抽适量 白糖少许 生粉适量 辣豆豉适量
1.准备好食材：排骨、芋头、辣豆豉。 2.排骨解冻后用清水冲洗至水清为止，然后用生抽腌制约二十分钟，芋头解冻后切小块。 3.将芋头铺放到碟子里。 4.将辣豆豉放入用生粉腌制好的排骨里，调放少许生抽与白糖。 5.用手抓均匀再继续腌制片刻。 6.将腌好的排骨铺放到芋头上，然后淋上少许芝麻油。
7.烧开一锅水，放上蒸架，将碟子放上，盖上锅盖大火蒸十五分钟。
8.打开锅盖，只见排骨已经骨肉分离，证明排骨已经蒸熟。
9.洒上少许葱花后熄火，再盖上锅盖焖片刻打开将碟子取出。
小贴士 1、芋头铺入碟子里的时候最好不要铺得太密或厚，否则不容易熟透。2、排骨可焯水后再蒸，但为了省时我直接用清水冲洗干净也是可以的。3、由于辣豆豉有一定的咸度，所以生抽不需要放太多。4、排骨一般蒸12至15分钟已经熟了，而且口感很好很嫩滑，如果蒸时间过久排骨的肉会变柴。（当然要视排骨的量而定时间） |
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