材 料 排骨 500克,荔浦芋头1小片,姜 5片,白糖1勺,蒜4瓣,米酒 15毫升,油 15毫升,料酒 15毫升,胡椒粉 2克, 盐2克,豆豉、淀粉各适量。 做 法 1.排骨在冷水中浸泡30分钟除去血污,泡的时候加料酒去腥。 2.姜切片,豆豉稍用刀背拍扁,蒜切蓉。 3.排骨沥干水分或用厨房纸擦干。 4.排骨放入盆中,倒入白糖、油和姜片,搅拌均匀。 5.盖上保鲜膜在冰箱腌渍3~4小时。 6.芋头切小块。 7.从冰箱拿出腌好的排骨,加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉,搅拌均匀,再腌渍15分钟。 8.腌好的排骨撒上厚厚的一层淀粉,搅拌均匀。 9.在盘子底铺放一层芋头,排骨放在芋头上。 10.水开后入蒸锅中火蒸20分钟即可食用。 |
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