小 雪 节 气 小雪，二十四节气之第二十节气，11月22或23日，太阳到达黄经240°，表示开始降雪，雪量小，地面上无积雪。 小 雪 物 候 我国古代将小雪分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。 小 雪 民 俗 民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。 在中国南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。 小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚：十月豆，肥到不见头，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。 小雪前后，土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯；在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。 小 雪 膳 食 材料：粳米150克、黑芝麻粉20克、枣(干)25克、白砂糖30克。 方法： 1、锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮，待米粥烂熟； 2、调入黑芝麻粉及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。 功效：益肝补肾、养血润燥、能提高人体免疫功能。 材料：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。 方法： 1、先将黑豆用2杯清水煮软，同时另一个锅煮已切薄片的羊肉，煮时要除去泡沫及肥油； 2、将黑豆及羊肉倒入炖盅内，加入当归，同时加入切碎的桂圆肉，隔水炖上3小时即可。 功效：温补肾阳，还可以降低胆固醇。 材料：莲藕500克、鲤鱼1条（约400-500克）、生姜3片。 方法： 1、莲藕洗净，去节、切段；鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。 2、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时。 功效：滋补气血、滋阴补肾。莲藕含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维，故对一切体虚之人颇为适宜。秋冬也是鲤鱼最肥美之。故莲藕煲鲤鱼是秋冬养生汤品之一。 材料：排骨 (500克)、山药 (1根)、竹荪 (适量)、生姜 (1块) 方法： 1、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。 2、重新加入水，姜片熬成汤。 3、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。 4、山药去皮泡在水里面。 5、山药切成块，竹荪去根，头部切成段。 6、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。 7、烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。 8、竹荪山药排骨汤加做好了。 功效：可补肾养血，增强免疫力，还有健脾润肺、美白肌肤、增添亮丽等功效。
材料：白菜 (适量)、豆腐 (一块)、黄豆芽 (适量)、海米 (适量) 方法： 1、白菜洗净切好，豆腐切块。 2、黄豆芽焯水，海米洗净后用温水浸泡。 3、锅内放油，油热后下豆腐块。 4、豆腐块翻炒发黄后倒入白菜翻炒。 5、白菜超软后放胡椒粉、鸡精、盐、料酒。翻炒均匀。 6、炒白菜和豆腐前准备一个砂锅，倒入清水，开大火烧开。 7、炒好的白菜豆腐倒入烧开水的砂锅中。 8、倒入黄豆芽、海米（泡水也可以倒入）。 9、中火盖盖子炖20--30分钟。淋入香油。关火，盛出即可食用。 功效：冬季，气温低，天气干燥，比较适合食用一些清淡的食物。白菜豆腐汤具有丰富的营养，大白菜中含有丰富的蛋白质、粗纤维等，豆腐中含钙、镁以及铁等人体必需元素。 |
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