海米冬瓜 食材 冬瓜1块、海米1把、油适量、姜1块、清水1碗、盐1克。 做法 1、冬瓜海米准备好:冬瓜去皮,海米挑去虾壳和杂质。 2、海米用凉水冲洗两遍,再用清水浸泡片刻,泡海米的水不要倒掉。 3、冬瓜去瓤去籽,先切大块,再切厚约1公分的冬瓜片。 4、炒锅加热后倒适量油,热锅凉油,姜末煸炒出香味。 5、冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。 6、将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。 7、翻炒均匀,如果水少,再加适量水,盖盖子,中火焖炖3分钟。 8、起锅前撒一撮盐,因为海米有咸味,盐适量加,翻炒几下,出锅。 蟹味菇芦笋炒黄豆芽 食材 蟹味菇150克、芦笋10根、黄豆芽150克、葱1段、姜1小块、蒜半头、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。 做法 1、芦笋去老根,洗净,切滚刀,焯水1分钟,捞出立即过。 2、蟹味菇去根,掰一下,洗净,黄豆芽飞水过凉去腥味,葱姜蒜洗净切好。 3、平底锅加热加点油,炒香葱姜蒜,然后加蟹味菇悉炒,加1勺蚝油炒香,然后加黄豆,加芦笋,最后加盐和五香粉翻炒均匀就可以了。 黄金豆腐块 食材 豆腐2块、鸡蛋1个、葱适量、干辣椒适量、生抽适量。 做法 1、豆腐切小块,淋上鸡蛋液。 2、让每一块豆腐都裹上鸡蛋液,热锅放油,开始煎。 3、煎至两面金黄,将过豆腐沥干油捞出来。 4、再下葱花,干辣椒爆香后加入豆腐块,翻炒均匀。 5、加点生抽,炒匀加少许鸡精调味,加少许水,翻炒均匀即可出锅。 炒韭菜 食材 韭菜适量、油适量、盐适量、鸡精适量。 做法 1、准备好韭菜,切成小段。 2、起锅烧油。 3、油七成热时,下入韭菜翻炒断生。 4、至软,加盐和鸡精调味,起锅装盘即可。 蒜苔炒牛肉 食材 牛肉300克、蒜苔适量、米椒适量、姜适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、米酒适量、胡椒粉适量。 做法 1、准备好食材,牛肉按逆纹切成薄片。 2、牛肉加淀粉、生抽搅拌均匀,加少许油拌匀待用。 3、盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、米酒调成汁待用。 4、起锅烧油,油七成热时,下入牛肉快速翻炒变色,盛出待用。 5、锅中留油,下入蒜苔、米椒和姜丝翻炒断生。 6、下入牛肉,翻炒均匀。 7、倒入之前调好的汁,快速翻炒均匀,起锅装盘。 |
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