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柚子上市已经有好长的时间啦，酸甜的味道经常让人一吃就停不下来。吃完柚肉，柚子皮可不要浪费了。汪曾祺祖母用木糠撑着柚皮风干，风干后的柚子钵用来舀米，用了一辈子。柚子皮也可以做成柚皮糖，干燥后的柚皮糖，拿来泡水最好了，止咳化痰暖胃健脾。 材料： 柚子皮、冰糖、柠檬、水 步骤： 1.柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损；用清水清洗干净(有些柚是打蜡的，这步去除掉)，清洗干净的柚子皮切大块。 2.片去内部过厚的白瓤，留少许白瓤，切成小块。 3. 柚子皮在清水中浸泡一天，减轻苦涩味；烧开一锅水，水中加一勺盐，将泡过的柚子皮放锅中煮，直到柚子皮变透明后关火。 4.捞出柚子皮凉水中漂洗一下；捞出后，用手挤干柚子皮的水分。 5.锅中放开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火。 6.做好的柚皮糖半成品，放在太阳底下晒一天即可装瓶；如果量比较多，最好放进冰箱。 |
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