|
【翡翠虾仁】▼  用料：虾仁200克、豌豆100克、盐3克、料酒5克、蛋清1个、淀粉3克、水淀粉100克 做法 1.虾仁从背部剖开，去除肠泥，洗净沥干水份，加入一半盐、一个鸡蛋的蛋清和淀粉抓匀。 2.将剩下的一半盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用。 3.豌豆用开水焯熟备用。 4.锅内倒入油，烧到六成热时，放入虾仁炒散，待虾仁全部变色后，下豌豆，淋入芡汁翻匀出锅。 【呛生菜】▼  用料：生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许 做法 1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用 2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁 3.倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可 小贴士 1.生菜放在淡盐水内浸泡一下更卫生健康；撕小块后泡入加了冰的凉白开里会增加生菜的脆爽口感 2.红辣椒油炸才会更香，不要偷懒直接用辣椒油。 【香菇蒸蛋】▼  用料： 鸡蛋2只、香菇若干个、盐少许、葱花少许 做法： 做法 1.香菇挖掉内部变成小碗状，把挖下来的香菇切丁，打两个鸡蛋放少许盐入鸡蛋（请无视上图的西兰花和火腿肉丁这个是做其他菜的） 2.把鸡蛋和香菇丁一起拌匀，感觉像肉糜鸡蛋搅拌在一起其实只有香菇丁。最后每个上放适量葱花，上蒸锅15分钟 3.最后成品因为鸡蛋液会适当膨胀，无伦视觉还是味觉都和肉糜蛋蒸香菇很相似。很美味 【肉沫白菜卷】▼  用料：白菜叶、瘦肉末、玉米粒、豆芽（可以加胡萝卜香菇虾仁等）、盐、鸡精、酱油、姜末、生粉、白糖 做法 1.先把白菜梗去掉，只留下叶子，然后在沸水里面过一遍，使叶子变软备用。 2.肉末里面放入盐、鸡精、酱油、姜沫、生粉搅拌均匀再加入玉米粒、豆芽切小段加入、家里有青菜或者葱的可以加一点。 3.白菜叶子铺平，在上面放上肉末，然后包起来，我用一双筷子，一把勺子就包好了，下面上图，看肉末放在什么位置。 4.然后放在盘子里面，大火蒸10-15分钟出锅。 5.最后一步，勾芡！ 把蒸好白菜卷的盘子里的水倒在锅里面，加入一点醋、盐、白糖浇在白菜卷上面。 【韭菜炒猪肝】▼  用料：韭菜；绿豆芽；猪肝；姜丝；白醋；老抽；料酒；附加分；淀粉；盐；鸡精； 做法： 1.准备材料；韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。 2.盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时；猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。 3.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟；锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。 4.锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软；倒入炒好的猪肝。 5.紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下；调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。 【果酱炒双丁】▼  用料：里脊肉；梨；芒果雪梨酱；姜；蒜；料酒；盐； 做法： 1.里脊肉去筋膜洗净沥干切小丁，加料酒和盐抓匀腌制15分钟以上。 2.梨去皮切小丁。姜切片，蒜去皮拍散。 3.油锅入姜片和蒜爆香，倒入腌好的肉丁炒至变色盛出备用。（里面的姜和蒜取出。） 4.另起油锅，倒入几勺果酱烧至冒泡，调入适量盐。（油不要太多，不粘锅子就行，我的果酱比较稀，如果是比较稠的果酱，可以稍微兑点水） 5.倒入肉丁和梨丁大火翻炒均匀即可。 【鲜虾肉丸】▼  用料：虾；姜汁；淀粉；蛋清；盐； 做法： 1.虾洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉；剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮备用；将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状； 2.碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉；虾蓉装入食品保鲜袋，在一角处剪一小口或用手挤成丸子状；虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，捞出。 3.温馨提示： 1、给三岁以上的孩子做虾丸可以再加上一点细葱末、胡椒粉调味，盐也可以适当多加一点； 2、虾丸可以给宝宝下面条、煮汤、做各种菜泥、包饺子等，非常方便； 3、做多了可以用保鲜膜包成一次用量的小包装进冷冻盒，冷冻时间最好不要超过40天。 4、特别小心腐败变质的虾。看到颜色发红、身软、掉拖的虾，一定不能给孩子吃； 5、虾为发物，正值上火之时不宜食虾。尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。 【清炒芥兰】▼  用料：芥兰；姜一小块；白酒半杯；盐；白糖；鸡精；油； 做法： 1.芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。 2.锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。 3.加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。 |
|
|
