|
大白菜营养丰富，富含多种维生素、无机盐、纤维素以及一定量的碳水化合物、蛋白质等营养成分。常言道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”大白菜与其他食物合理搭配，更有独特的食疗功效。  一、白菜+虾米 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。 特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。  二、白菜+猪肉 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。 白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。 白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。  三、白菜+牛肉 荤素搭配，互为补充，营养全面，具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，肺热咳嗽有辅助治疗作用。 同时，牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动、防止便秘。  四、白菜+黄豆芽 二者同食，可减少体内的乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。  五、白菜+豆腐 豆腐含蛋白质40%至60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。 白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者。  六、白菜+陈醋 可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。 炒制时，将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。  七、白菜+土豆 土豆含镁、铁、磷、钾等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。  八、白菜+牛奶 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。  九、白菜+栗子 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。  十、白菜+鲤鱼 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。  如何挑选大白菜？ 一看品种 贩白菜：每年9至10月份上市的白菜，属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称“白帮菜”或“白口菜”，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有“贩白菜”之称。 窖白菜：11月份上市的白菜，属晚期品种，叶色青绿，称“青口菜”。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称“青帮菜”或“青白口菜”，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好，例如胶州大白菜、北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。 二看菜叶 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。 菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。 三看菜梗 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。 挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。 内容来源：益生康健商贸；图片来源网络综合 |
|
|
