专业的卤菜配方需要几十种原料，对于家庭来说有些不太实用。今天给大家推荐一种适合家庭使用的卤菜配方，用料简单实用，但做出的卤菜味道还是非常好的，用来卤肉、卤蛋等都可以。
原料：八角、茴香、桂皮、花椒、胡椒、良姜、白芷、盐各适量。
说明：家庭卤菜我一般不称量，全凭自己的感觉，多做几次心里就有数了。
准备：把所有的卤料洗一下，如果很干净也可以不洗，然后放入纱布中包起来，扎口做成料包。
做法：锅里倒点油烧热，放冰糖用小火慢慢炒香，炒成糖色。然后倒入清水，放入料包，加入适量盐，煮开后就可以用来卤菜啦。
补充说明：炒糖色一般人做不好的，一定要用小火慢慢炒，小心炒焦了。如果不太在意卤菜的颜色，也可以不用炒糖色，或者改用优质老抽上色也是不错的选择。
建议：
1、在有条件的情况下最好将卤料用纱布包好，这样卤出来的菜肴方便捞出，而且卤料包下次还可以继续使用。
2、卤过菜的老汤可以再次煮沸，滤去残渣后冷藏保存，下次还可以再用，这就是老卤了，会越卤越有味的。第二次卤的时候可适当增加些调味的材料，夏天卤汤里要适当多放些盐。 | 
