天府之城特色小吃

             

 

                                  天府之都特色小吃——【甜水面】

 

主要材料：

鸡蛋，面粉，咸盐，生抽，老抽，香叶，草寇，姜，小葱，白砂糖，冰糖，香油

红油（白芝麻，干辣椒，八角，香壳，咸盐）

制作过程：

一：首先是制作红油：

    

    1干辣椒切碎

    2锅内加入油，加入八角，香壳，一小勺咸盐

 

   

    3切好的部分干辣椒入油炒香变色

    4把变色干辣椒掠出

 

    

 

    5掠出的干辣椒用擀面杖弄碎

    6放回刚才的油中

 

   

    7锅中再次倒入干净的油，冒烟关火

    8剩下的干辣椒碎，放入刚才前面弄好的油碗中，把国内的油倒入，加上白芝麻，就是红油了

 

二：制作面

  
    

  

    9面加入鸡蛋，和咸盐或成面团

   10生抽老抽，加香叶，冰糖，八角，豆蔻，记住这个是有比例的生抽老抽1：2，冰糖一把，八角一个，豆蔻一个，香叶一片

 

   

 

    11慢慢熬，切忌用勺子搅拌，以免糊锅，冒泡关火即可

    12面条干成面片，切成0.6厘米的面段,然后卷成筷子一样粗细的面条

 

   

 

    13卷好的面条

    14，红油一勺，自己煮好的酱油一勺

  

  

   15煮面

   16冒泡面就煮好了