腊青鱼的做法先参见腊肉的做法，下次有时间我会将腊鱼腊肉的详细图组与大家分享。
湖南蒸菜是很有名的，最简单的就是豆豉辣椒蒸法，吃过的都忘不了哈！
豆豉辣椒蒸腊青鱼的材料：
腊青鱼一块、豆豉一大勺、干红椒一把
豆豉辣椒蒸腊青鱼的调料：
茶油、鸡精少许
豆豉辣椒蒸腊青鱼的做法：
1、将腊青鱼用温水清洗干净再斩成宽条，干红椒切粗段，豆豉清洗干净；
2、坐锅烧茶油，油冒烟后倒入腊青鱼炸香，夹出摆到盆子里；
3、锅内余油爆香豆豉和干椒段，盖到炸好的腊青鱼上面，淋小半碗水；
4、放入蒸锅大火蒸半小时，撒鸡精拌匀即可。
小贴士：
1、腊鱼因为是烟熏过的，最好用温水清洗掉表面的灰尘再料理。
2、用茶油炸，会让成菜更加香。将豆豉辣椒爆一下也是突出香味的，火不能大，会糊。
3、添加少许清水蒸，能够更加入味。
4、腊青鱼制作的时候是用盐腌制了的，无需加盐，如果本身很咸，还要斩块后用淡盐水漂淡再制作。
豆豉辣椒蒸菜系列：蒸肉皮 蒸蹄膀 蒸洋鸭 蒸牛肉 蒸火焙鱼 纯味
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