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枝子的餐桌
2015-11-26 10:09
红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思! 我真的蛮喜欢红豆、绿豆这样小小颗粒的食物，圆圆润润，每一颗都是那样的饱满坚硬，即便是掉落地发出清脆的声音我都喜欢，很奇怪，这恋物情节么？它还有一个那么好听的别名：相思豆。如果做成食物好像都是跟甜食相关的，真真与它的这个名字对上了，红豆沙，红豆汤，红豆圆子，哪一样美食不都是甜甜腻腻让人心生喜欢的呢，吃一口下去如同思念那般美好永远驻在心头上~~ 今天来做红豆沙，注意几个要点，甜腻丝滑的红豆沙就能出来了，真的很丝滑，我在做的过程中每用铲子滑动一下就想到巧克力丝滑的样子，真如广告里讲的那般。好，来说说我做红豆沙要注意的地方。1、红豆沙清洗干净后拿干净的水浸泡过夜，这样做的原因是，第二天上锅煮的时候会大大的减少，红豆其实是蛮难煮的，所以这一步可以省时。2、红豆煮好后展成泥，有人说就是手工碾成泥，这个方法也是行的，但太累人，而且碾出来的泥粗细不均匀，口感与丝滑相差很远，最好的办法是用搅拌机打，出来的泥非常细滑。还有，煮好的红豆放进搅拌机里时要加少少的煮红豆的水，不要太多，否则打出来的豆沙泥太湿，那下一步炒就需要花更多的时间了。3、打好的豆沙泥要上锅炒一炒水份，这时候炒除了加糖外，加点黄油炒就又香又甜了。炒好的豆沙泥可以直接吃，也可以做成点心的馅来用。 自制红豆沙糕 食材：红豆，砂糖，黄油 做法：1、准备好食材。 2、红豆隔夜用水泡发。 3、锅内加水加入泡好的红豆一起煮熟。 4、将煮好的红豆放入维仕美破壁料理机内，启动按酱料键打成泥。 5、将打好的红豆泥放放锅中炒去水份。 6、边炒边加入砂糖（砂糖的加入分几次，边炒边看，防止粘锅）。 7、最后放入黄油炒香，炒干即可。 ~~~~~ |
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