大众点评说火锅是中国第一大美食：好奇心研究所

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大众点评说火锅是中国第一大美食丨好奇心研究所

罗芊 10 小时前

每逢佳节思火锅，每逢降温思火锅，每逢聚会思火锅，每逢失恋思火锅。

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在发布了“听起来很厉害”的烧烤数据之后，大众点评研究院和美团一起发布了《中国火锅大数据报告》，以用户数据和商户数据力证火锅是中国第一大美食，碾压江浙菜、川菜、粤菜、西餐等其他热门菜系。我们摘录了其中一些数据，请欣赏：

1.  西南腹地是中国火锅根据地，其中重庆火锅渗透率高达 20.1%，平均每 5 家餐厅就有 1 家是火锅。

（对你失望透顶时，他们会说：好，那就吃鸳鸯锅吧）

2.  12 月是每年涮火锅最疯狂的时节。

3.  中国火锅分为三大派系：川系火锅、粤系火锅和北派火锅。

 川系火锅，包括四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，是中国最主流的火锅派系，川系火锅商户数量占全国火锅商户总数比例最高，近64%，其中四川火锅占比就达三成，重庆火锅市场潜力最大，近两年来，单店平均浏览量远超其他品类，并且保持持续增长。 

北派火锅包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等，也是较受食客欢迎的一大派系，全国火锅商户中超过14%是北派火锅。

粤系火锅，以猪肚鸡、小火锅等为代表，占比也超过12%。

（江浙传统火锅“本地鸡窝”表示不服）

4.  全国火锅人均消费价格为 64.8 元。一线城市火锅消费（人均 70+）明显高于火锅大本营西南地区（人均 55）。

5.  上海、兰州、福州三地火锅人均消费勇夺三甲，超过80元。

6.  肥牛是全国人民的火锅最爱。接下来是鹅肠、冻豆腐、豆皮、羔羊肉、菌菇、牛肉丸、贡丸、白菜、海带。

7.  喜欢吃火锅的人，一般会爱打保龄球。

（一个扑朔迷离的数据）