金牌美极凤爪

金牌美极凤爪  

2011-12-05 23:07:33|  

我们这里也有道叫“美极凤爪”的招牌菜很畅销，具体做法如下：
原料：肉鸡爪12个约500克，虎皮鹌鹑蛋200克。
调料：香糟卤100克，蒸鱼豉油20克，豉油鸡汁20克，三年陈优质黄酒100克，老抽15克，盐5克，味精、鸡粉、沙姜粉各10克，胡椒粉3克，葱姜片各30克。
调料：将鸡爪用调料拌匀，底下垫上鹌鹑蛋，覆保鲜膜入蒸箱蒸40-60分钟，中途不用翻动，否则成品口味不一。
特点：只只软烂，香咸鲜浓。