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今年我们这边气温一直很高，再加上近期雨水多，所以今年的野生荠菜比往年多很多。 上周末去早市，我发现野生荠菜到处都是，品质最好的卖3元，普通的卖2元甚至更少。 早市上我买了一斤野生荠菜，后来下午朋友又给我送来了自己挖的荠菜，还有自家产的白菜萝卜和胡萝卜。 这么好的食材咱可不能浪费了，消耗蔬菜最好的方式就是包包子了，正好周末有时间，我用新鲜的野生荠菜和绿萝卜，加上猪肉和海米，包了一锅两屉烫面包。 我家的包子饺子一向皮薄馅足，手切肉，蔬菜加肉加点腥气（虾米、扇贝、鲜虾、蛤蜊、海虹等），调味只用油盐味精和一点生抽，最后加点香油提味。成品味道清新鲜美，最能凸显食材原本的味道。 有粉丝跟我说，看我微信微博上晒的晚餐，都是粥和馒头，少有米饭，我说我是有面食绝对不碰米饭，而她说正好和我相反，是有米饭绝对不碰面食。 饮食其实就是一种习惯。就好比这包子饺子的馅料，我们习惯手切肉，肉菜或者海鲜混合，而有些人喜欢剁馅或者搅馅，素馅就是纯素，荤馅就是纯荤的，不能混合着来。 喜欢，本来无需理由，适合自己的，就是最好的。 每次吃我自己包的包子和饺子，无论是嘴巴胃口还是心里，都会油然而生一种满足感。 家长和俺娘不说话，都以吃撑着了的实际行动结束了这顿周末午餐。 我捏的褶子有疏有密，手艺不过关，还需继续努力 头图和下面这张，是刚揭开锅盖时拍的，喜人吧 吃的时候想起粉丝们每次都要求俺，咬开一个，好吧手机拍张 做法： 1、面粉分次添加热水，先用筷子搅拌； 2、等到不烫手了，再揉成光滑的面团，盖上湿布静置二十分钟以上； 3、萝卜用擦板擦成丝； 4、然后入开水中焯烫至变色变软； 5、捞出冲凉，攥干水分，然后剁细； 6、荠菜摘洗干净净之后，入开水中焯烫至变色； 7、捞出冲凉，攥干水分，剁细； 8、萝卜丝和荠菜混合，添加姜末和葱碎； 9、猪肉切成小丁，小虾米提前用温水浸泡至软，捞出，和肉丁一起加入馅料； 10、所有的馅料混合后，加油、盐和一点点味精和生抽拌匀； 11、面团取出后，继续揉匀揉光滑，分割成等大的面剂儿； 12、擀成中间稍厚四周薄的圆形面皮，尽可能多的包入馅料； 13、根据自己熟悉的手法，包成麦穗状圆形或者捏合成饺子形； 14、全部包好以后，用玉米皮做屉布，排入蒸锅中； 15、冷水下锅，开锅后十分钟关火。 温馨提示： 1、荠菜可以不烫，直接用生的切碎，那样荠菜味道更浓，但是包的时候发散； 2、虾米可以提前用油爆一下，鲜香味道更浓，大的海米需要剁碎； 3、烫面做包子或者蒸饺，面团要软一些，和好的面团不要马上用，需要静置一段时间，然后再次揉匀，面皮不易撕裂； 4、烫面包子面皮一定要薄，太厚了的话，稍微一凉，就会发硬，口感不好； 5、烫面包子无需像发面食品那张蒸太久，具体蒸制时间要看自己的包子大小和馅料的用料来具体决定。
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