木樨肉的做法

木樨肉是因原料中的黄色鸡蛋形似桂花（木樨）而得名，除了鸡蛋与瘦肉，还搭配了黄花菜、木耳、黄瓜，是东北菜中的一道经典家常菜。此菜口感清淡鲜美，荤素搭配均衡，营养全面，制作也快手简单。

食材

• 主料

• 鸡蛋

  50g

• 猪瘦肉

  50g

• 黄瓜

  30g

• 胡萝卜

  30g

• 黄花菜

  10g

• 木耳

  3g
• 辅料

• 油

  10ml

• 盐

  适量

• 土豆淀粉

  2g
•  

步骤

1.黑木耳和黄花菜分别提前浸泡水；

2.木耳充分涨发后，冲洗去根部，撕成小朵，黄花菜切成1厘米左右小段，以及其他原料；

3.鸡蛋打散搅打均匀，瘦肉切成小片，黄瓜和胡萝卜也切成边长1厘米小片，淀粉加10倍水调成薄芡汁；

4.锅内放1/3油，敲入蛋液，翻炒待鸡蛋凝固，用锅铲切成小碎片，盛起；

5.锅里放余油，先倒入肉片滑炒，

6.待肉片色泽变白，将其他所有食材都倒入锅内加盐翻炒，

7.倒入鸡蛋，加适量水，关锅盖焖煮半分钟待食材软烂略收汁，

8.最后将薄芡汁倒入快速拌匀即可关火。

小贴士

小叮咛：

1，  勾芡的淀粉推荐用土豆淀粉，颜色清亮，不易散芡；

2，  黄花菜又叫金针菜，新鲜的黄花菜有毒，干品选购时要注意闻有无刺鼻气味防止买到硫磺熏制过的；

3， 木耳挑选色泽黑，表层有细绒的，这样的木耳口感细腻顺滑。一般来说价格贵品质也更好，因为木耳泡发后体积涨大很多，一次不需要用太多，建议购买价高质优的。