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方形水果蛋糕做法大展示 几个步骤教你做出色香味俱全的蛋糕 2015-11-28 伊秀女性网 如果你想做个生日蛋糕但自己又不会裱花也不会画图的话，推荐你做这款操作简单的水果夹层蛋糕，不用两个小时就能搞定一个漂亮的生日蛋糕。用芒果、草莓夹层都是很好的选择。 
简介 如果你想做个生日蛋糕但自己又不会裱花也不会画图的话，推荐你做这款操作简单的水果夹层蛋糕，头尾不用两个小时就能搞定一个漂亮的生日蛋糕。用芒果、草莓夹层都是很好的选择。我用的是30cmx40cm的烤盘，如果用其他烤盘可以自己换算，蛋糕片尽量烤薄些，只要切出三片大小一致的蛋糕片就行了。也可以用你自己平时喜欢的蛋糕卷方子烤出蛋糕片来做。 用料 50多克的鸡蛋6个 细砂糖70克(其中10放蛋黄里) 玉米油60克 牛奶60克 低筋面粉60克 细盐1克 柠檬汁或白醋2滴 奶油300克 自己用料理机打的糖粉30克(加入打发奶油) 芒果或草莓切小块适量(我大约用400克) 方形水果夹层蛋糕的做法 1.先把蛋黄、蛋清分开到两个无油无水的盆里。 2.A、把6个蛋黄加入10克细砂糖、50克玉米油、1克盐用手动打蛋器搅打均匀、加入60克牛奶或水打匀、加入60克低粉搅拌均匀备用。B、6蛋白打起大泡加1滴白醋、分三次加入60克细砂糖打至中硬。 
3.打好分两次拌入蛋黄面糊里，把搅拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘，用刮板刮平。放入已经预热十分钟以上的烤箱里。方形水果夹层蛋糕的做法 4.170度烘烤20分钟烤至上色满意取出，连带油纸从烤盘里拖出放凉网上。 (要以自己烤箱温度调整) 这时可以去切水果和打发300克奶油。 5.冷却后倒扣在凉网上把油纸撕掉，再倒扣回油纸上用长的面包刀先对半切。 6.再把两片蛋糕叠起来切出18cm的正方形。 7.剩下两条大约是20x10cm的。 8.剪一张17cm的正方形油纸放案板上，或者用蛋糕纸托也行。 9.把两片小的蛋糕片平放在最底层，抺上一层薄薄的奶油。 
10.均匀的撒上切小块的芒果或者草莓粒。11.再上一些奶油均匀抹平，固定一下水果粒。 12.盖上一张蛋糕片用手轻轻按压一下固定好位置，然后重复一遍就可以了。 13.铺好两层水果后表面上一层比较厚的奶油，用干净的抹刀抹平，再用带齿的三角板对角刮几下。 14.刮好表面用带齿的长刀推拉式将四边切掉修整一下，这样看下去更整齐些。 15.最后放上自己喜欢的水果，一个漂亮的生日蛋糕就完成了，其他的自由发挥。 小贴士 水果尽量切小块一些，这样比较好固定蛋糕片。最后完成修边后水果层可能会出现有些小空，可以用小的水果刀尖粘一点点奶油轻轻的补上，这样看上去会更光滑好看些。
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