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开门七件事：柴米油盐酱醋茶，平时我们都习惯把茶作为养生饮料，但其实拿茶叶来入菜也是别有风味。 用茶叶来入菜，为了保证能够让茶叶的香味更好的融入到菜肴里，常常需要遵循一些原则。 当然不是所有的食材都可以搭配茶叶做菜，像豆腐这样含磷、钙丰富的食物与茶搭配之后容易产生化学变化，形成草酸钙，对人体消化系统不利。而且要做到色香味俱全，根据茶本身的味道和汤色搭配食物，才能够为菜肴锦上添花。 了解了以茶入菜的基本常识后，不妨可以动手做几道美味了。 主食：茉莉花茶竹筒饭 竹筒饭本身就具有竹子的清香，再搭配上茉莉花的香味，花香、竹香、米香，绝对让你垂涎欲滴。 材料： 茉莉花茶、泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱、竹筒。 做法： 1、把所有的材料放入竹筒中。 2、把茉莉花茶泡好，往竹筒里倒入茉莉花茶水。 3、把竹筒封好，放入蒸锅，蒸大概半小时。 主菜：龙井炒虾仁 龙井虾仁是江浙的特色名菜，龙井的清香搭配上虾的鲜嫩，口感堪称一绝。 材料： 虾仁、龙井、淀粉、蛋清、黄酒、盐。 做法： 1、把虾仁用清水反复洗至虾仁雪白，然后沥干水待用。 2、把虾仁放入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌，再加入少许淀粉，静置入味。 3、龙井茶用80度左右的水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，留下部分茶叶和茶汁。 4、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。 5、锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。 主菜：红茶蒸鲈鱼 鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。红茶香醇而不厚重，两者搭配使味道更有层次感。而且鲈鱼和红茶都性温、开胃、养胃，一般人都可食用。 材料： 鲈鱼、花雕酒、酱油、红茶末、红椒丝、姜丝、葱段 做法： 1、用花雕酒把鲈鱼全身抹到后装盘。 2、用酱油、红茶末搅拌调制酱料，淋到鲈鱼身上。 3、再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。 主菜：龙井蛤蜊豆腐汤 蛤蜊含有优质蛋白质以及多种矿物质，和豆腐相配营养更全面，龙井香醇爽口，刚好弥补蛤蜊有些许腥味的不足。 材料： 龙井茶、蛤蜊汤、豆腐、姜丝、盐、味精 做法： 1、把龙井茶泡开，滤出茶汤备用。 2、豆腐用淡盐水浸泡10分钟，备用 3、用开水煮蛤蜊和豆腐，水中放少许姜丝去腥。 4、当蛤蜊煮到张开时，倒入茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即可。 甜点：绿茶饼 绿茶饼的做法十分的简单，所需材料也是随手可得，但是口感松脆，颇受人喜欢。 材料： 自发粉（200克），绿茶粉（30克），植物油（100克），鸡蛋（1个），砂糖（100克）,芝麻（适量），花生油。 做法： 1、将鸡蛋打在碗内，加入植物牛油、砂糖打溶。 2. 加入绿茶粉搅拌均匀后筛入自发粉搓成面团状。 3. 取一小团面团，用擀面棍擀成约5毫米厚度。 4. 用饼模在上面按出各种图案，并滚上芝麻。 5. 在烤盘上抹少量花生油，将小饼放在烤盘中。 6. 将烤盘放入烤箱中200度左右烤10分钟即可。 |
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