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100g干黄豆的含钙量约320mg，一杯250ml的鲜奶含钙量约300mg。 豆浆的含钙量主要看浓度，不滤渣豆浆估计含钙量会高一点点，但远不及牛奶，因为豆浆里的钙质被稀释了。 也就是说用100g干黄豆磨一杯豆浆并且不滤渣的情况下（就算滤渣了也很浓），含钙量才和牛奶相当。 中国营养学会对健康成人推荐的每人每日钙质摄入量为800mg，第3次全国营养调查报告的我国城乡居民每日从食物中摄入的钙在400--500mg，处于正常低水平。 单从豆浆获取钙质是远远不够的，但可以从豆腐下手，这主要是因为它的凝固剂石膏和卤水含钙，所以用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的内酯豆腐含钙量就不那么高了。 |
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