自制辣椒酱的做法

主料

红辣椒:适量

朝天椒:适量

调料

豆瓣酱:适量食盐:适量醋:适量生抽:适量香油:适量白砂糖:适量

做法

先森肆辣如命，顿顿都得有辣椒，现在孩子长大了，为了照顾孩子的味蕾，每顿饭都不会依着他来，首先考虑的得是孩子的味觉。所以餐桌又必然多摆一罐调味——辣椒酱，一口菜，一口辣椒的习惯，作为一个北方人，我还是真看不懂。一个月能换好几罐，还是尝试在家里做一罐比较好。

朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用；

先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎；

再放入蒜打成碎末；

锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香；

调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅；

炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅。

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