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家庭餐桌上的美味 经典的白菜汆丸子 2015-11-30 萝莉厨房 炸丸子是几乎每个家庭都会做的一种青菜肉类和面粉结合的食物，外酥里嫩的口感更是让人食欲大开，吃了第一口就无法停下来，而且丸子的制作非常简单使用的食材选择也是更加的多样化，大白菜更是我们日常生活中必不可少的一种蔬菜，清热解毒补充水分等等对我们身体有非常好的作用，炸丸子太过油腻大白菜又太过寡淡，一旦制作不好味道就不如人意，所以聪明的中国人将这两者完美融合，成为了广为流传的家庭餐桌上非常经典的美味：白菜汆丸子。 
第一步：准备白菜汆丸子的食材 炸丸子所需食材：白萝卜、胡萝卜、大豆腐、肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋。当然还可以根据个人喜好放入其他青菜和肉类的食材，只要能够不松散可以轻松上劲，都可以进行制作油炸丸子，或者直接用纯肉馅炸成肉丸子，不过白菜汆丸子为了是清淡的口感，大众做法一般就是用面粉青菜丸子，然后准备一颗新鲜的大白菜，由于这道菜味道非常鲜美还可以喝汤，所以只需要准备一点食盐和鸡精以及海鲜酱油就可以，不需要其他过多的调味料。 
第二步：进行油炸丸子的准备 准备一个干净并且没有水渍的大盆，将萝卜用插板插成细丝全部放入，青萝卜和胡萝卜可以根据家庭成员口味喜好进行选择，可以放一种当然也可以都放进去，味道更佳的鲜美而且颜色好看还非常的有营养，再将大豆腐放入均匀搅拌开，放入大豆腐是为了让丸子更好的成型而且还有非常酥软的口感，随后放入肉馅和淀粉以及面粉，打上一个鸡蛋，撒入一点盐和酱油按顺时针进行充分搅拌，一定要搅拌均匀并且将面粉团子充分的上劲。 第三步：炸丸子 
锅内倒入适量的油，然后将搅拌好的面团用手团成大小均匀的小丸子，锅内油温可以达到七十度以上的时候，将团好的小丸子放入油锅内进行油炸，待丸子全身都开始变成金黄颜色的时候赶紧用漏勺捞出放入到干净的盆子中，然后后面的工序就是重复这个过程就可以，将所有的丸子都炸好之后，还要进行二次油炸，二次油炸的目的就是就是为了将丸子的口感达到更好的状态，炸完就可以放在一旁待用了。 第四步：处理白菜开始汆丸子 将新鲜的大白菜清洗干净，切成大小均匀的片状，最好是用菜刀往下片，而不是直接切，这样可以让白菜有一个横截面，味道更容易进入，也方便咀嚼，清洗干净的白菜放一旁，锅内放入少许的油，放入一点胡椒粉爆香，将白菜放入进行大火爆炒，放入酱油调色调味，随后倒入适量清水，在水烧开之后并且白菜达到五分熟的时候，下入油炸丸子，这个时候一定要转小火，因为这样可以让丸子有白菜的鲜美味道，还不会让丸子松散，大概丸子变软烂的时候，出锅就可以享用了。 加微信号：yang333yang3 ，看最新美食菜谱 加微信号：wm2930，看经典美文
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