【戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）的做法】戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）怎么做_戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）的家常做法_下厨房

用料  

• 蛋黄液
• 蛋黄 5个
• 糖粉 20克
• 色拉油 80克
• 牛奶 80克
• 低筋粉 120克
• 泡打粉 3克
• 蛋白液
• 蛋白 5个
• 糖粉 60克
• 柠檬汁 5克

做法  

• 1
  

  准备好所有原材料。把蛋黄，油，牛奶，糖一次性放在一个盆子里。

• 2
  

  蛋白打发到湿性接近干性。

• 3
  

  打发好蛋白（湿性接近干性）后，直接搅打蛋黄，稍微打久一点便于蛋黄乳化，直至粘稠。

• 4
  

  混合低筋粉和泡打粉后筛入，只过筛一遍即可。

• 5
  

  蛋黄液中加入1/3蛋白搅拌均匀，再加入剩余蛋白搅拌均匀。

• 6
  

  蛋糕液倒入8寸模，烤箱中下层，150℃，1个小时。

• 7
  

  出炉后20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉，脱模。

小贴士

为了方便脱模我使用了油纸，即使这样蛋糕也有标准的6厘米。不使用油纸会发的更好。