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南瓜馅：南瓜1斤，糖3两，粟粉3钱，牛油5钱，澄面粉3钱，练奶半支，三花奶半支 葡挞水：铁塔忌廉1斤，糖2两，牛奶3两，蛋王4两，牛油至尊粉少许 椰挞：糖1斤，椰丝半斤，鸡蛋2只，牛油2两，粟粉1两，低筋面粉4两，泡打粉1两，吉土粉1两，油3两，椰子粉少许 69）合桃酥：低筋面粉1斤，糖8两，嗅粉1钱，食粉1钱，泡打粉2钱，吉土粉少许，蛋3只，牛油半斤， 70港称）糖3两，鱼胶粉8钱，开水8两，椰浆6两，牛奶10两，忌廉4两，芒果适量，柠檬黄色素适量 71）者喱糕：鱼胶粉6两，糖3斤，开水6斤半，者喱粉1包 72港称）雪梅娘：糯米粉6两，生粉2两，粟粉3两，糖3两，水13两，油2两 73）梅花蛋糕：全蛋15只，蛋糕油3钱，低筋面粉1斤，糖1斤，水4两，油6两 74）五仁馅：杏仁2斤，冰肉3斤，瓜子仁2斤，核桃1斤4两，榄仁1斤6两，糖冬瓜1斤，白芝麻2斤，葡饼2斤，酒3两，玫瑰1斤6两，白糖1斤6两，花生油8两，麻油4两，老抽2两，五香粉6钱，盐6钱，胡椒粉6钱，开水3斤，潮州粉3斤 75)冰肉：肥肉粒1斤，糖半斤，二锅头适量 76）肉片：食粉1钱，枧水5分，味精2钱，糖3钱，生粉3钱，胡椒粉2分，鸡粉2钱，油适量 77）杂良糕：红豆和去皮绿豆各半斤，马蹄粉1斤，生粉3两，澄面粉3两，糖1斤半，水6斤 78）桂花糕：马蹄粉1斤，生粉3两，澄面粉2两，桂花糖1瓶，桂花6钱，糖1斤8两，水7斤 79）白奶馅：椰汁1支，糖6两，粟粉3两，生粉1两，牛奶5两，水蒸气斤，蛋白5只
80）中式月饼皮：低筋面粉1斤，枧水3钱要48度，花生油2两，糖浆8两 81)蜂巢糕：糖2斤半，水2斤8两，炼奶3支，蜂蜜1支，鸡蛋20只，低筋面粉2斤，澄面粉3两，食粉1两，油2两 82）马蹄糕：马蹄粉1斤，生粉2两，马蹄肉2斤，糖2斤，水7斤 83王8粒，红色素适量，白芝麻2两,杏仁2两,冬瓜粒6两,奶粉2两,牛油6两, 84)金路酥:低筋面粉1斤,牛油4两, 猪油4两，吉土粉1两，食粉1钱，泡打炮5钱，蛋3只 85）罗卜酥：油心 “猪油12两，低筋粉24 两广点配方2 |
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