红豆派的做法

红豆派的做法详细介绍

更新于：2015-4-25 19:19:35

分享红豆派的做法，让更多人知道

分类标签：精品主食甜品/点心增肥食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
食材明细
甜派皮250克
赤小豆120克	鸡蛋清45克
果胶3克	麦芽15克
白砂糖120克

红豆派的做法详细步骤

1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟；
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃，烘烤约12分钟；
3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色备用；
4. 将洋菜加水煮至滚沸后，加入蜜红豆拌匀至再次煮沸；
5. 加入麦芽煮至糊化，倒入派皮中；
6. 蛋白用打泡器打至发泡；
7. 将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在红豆派上；
8. 放入烤箱以200/200℃烤约2～3分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。

红豆派的做法小贴士

制作要诀：
1. 蜜红豆可以买现成的，如果自己制作，可用120克的煮熟趁热加入60的细砂糖拌匀即可。
食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。