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双色鱼糕片
图文 | yixuan2009
“有鱼似无鱼，做这道菜的时候不确定，家里人会不会喜欢。颜色美美哒，上桌后孩子问我这是什么？我肯定不会告诉你，这是鱼啊。因为这家伙不爱吃鱼，更不爱吃南瓜，我说是肉肉做的。她竟然吃了五片……
原料：
鱼肉150g、南瓜30g、鸡蛋清1个、姜1块、葱1根、葱姜水1勺、盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、油适量
做法：
1、准备好材料；
2、切姜切碎，用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水，备用；
3、南瓜蒸熟，用勺子压成泥；
4、鱼肉绞成鱼蓉；
5、加入一个蛋清；
6、加入1小勺盐和1勺生粉；
7、加入1勺葱姜水；
8、加入1勺料酒；
9、加入1小勺白胡椒和鸡粉。
10、搅拌均匀成鱼蓉。
11、南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀。
12、取一个方形模具，里面抹上一层油，外面包上一层锡纸，先把原色的鱼蓉铺入模具里，再把南瓜鱼蓉铺上，抹平表面。
13、上面盖上一层锡纸，放入蒸锅里大火蒸15分钟。
14、蒸好后取出稍凉再切片，可以这样吃，口味重的沾酱吃。
小窍门：
南瓜最好选用口感比较面的南瓜，蒸熟后挤去多余水份，我后来又做了一次，比这次好……
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