鱼蓉海参的做法

鱼蓉海参的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 06:40:19

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鱼蓉海参的简介及特色

鱼蓉鲜嫩洁白，海参香浓软糯。

分类标签：老人食谱滋阴食谱补虚养身食谱心调养食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 其他
食材明细
海参(水浸)200克	猪肉(肥)100克
鳜鱼200克
韭菜30克
鸡蛋清100克	大葱50克
姜20克	料酒10克
葱油5克	盐2克
味精2克	猪油(炼制)20克
香油5克	胡椒粉1克

鱼蓉海参的做法详细步骤

1.水发刺参切1厘米的大丁，用调味沸水焯出备用；葱姜洗净捣烂用料酒加适量水取汁成葱姜水；鱼肉绞成鱼茸再剁细，放入葱姜水沿一个方向上劲，加肥肉（剁成末）、蛋清、盐、味精、胡椒粉调匀。
2.勺中加熟猪油烧温，加入鱼蓉搅炒，加鸡汤50克，待成形后倒入大汤盘中。
3.勺中加葱油烧热，加入葱姜蒜末和海参丁加调料煸炒，出勺时淋香油，撒韭菜末，浇在炒鱼蓉上即成。

鱼蓉海参的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。