宋人的茶，是用玉水注、黄金碾、细绢筛、兔毫盏来喝龙凤团茶的时代。上升至了艺术，一道美学，一碗人情的水。茶原本的滋味，靠味蕾难于循迹。那份来尘世泥土的真实，也被反复击打成茶汤上一道沫，粉饰演化，成为一道美的形式。
台湾涤烦茶寮主人 王介宏
在当下喝茶，应该找到属于中国人自己的文化氛围。无论是要学习宋代的美学，还是明代的喝茶习惯，都要去实践。
比如，宋代的抹茶，讲究喝茶的仪式，要想学习这一时期的美感，就得拿宋代的老道具，用自己磨制的茶粉，打抹一碗茶汤。
选用老班章（一种普洱茶），挑出最好的茶叶，用火把茶叶里的水分烤干，再用纸包起来，槌碎。
将捶碎的茶叶，倒入茶碾中，再磨制成粉末状。
将茶粉，倒进茶入（存放浓茶粉的罐子）保存。
取一只建窑盏，用来盛放打抹茶汤。这种茶盏壁厚，利于保温，非常适合点茶之用。
取出茶入，舀一点茶粉（约2克），放进建盏。
水微沸时，即取来冲点碗中的茶。
用茶筅先将茶汤打匀，之后，稍微使力，来回，将茶汤打散，打几十下，直到打出乳泡来。
当茶汤跟乳泡融合在一起，泛起一层很漂亮的乳花，就可以奉茶给客人了。
来源：一条
