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2015-12-04 20:02 | 豆瓣： 这场雪下的，真是倾国倾城，无声无息却处处彰显大自然无可争辩的壮美。一天之间白了北京城，把城内众生撩拨的骚动不已。这样一个隆重又充满仪式感的周日，不花些心思组织点活动似乎有负天意。 胖虎灵巧的转动一双小眼睛，思考的很用心。本以为他会提议找间二十层以上的酒廊边小酌边俯瞰雪景，或是去植物园颐和园之类空旷的场地嬉戏一番。谁料待思绪兜转一圈回来之后，胖虎慢慢开口道，还是好好吃一顿吧。我们一人选一道菜，一直念想又难得吃到的那种，然后一起在家里做怎么样？我想了想说行啊，你想吃什么？ 胖虎脸上瞬间浮现出无限向往的神情，我想吃海南过年汤。 如果不是因为给胖虎当了媳妇，跟他回老家时亲口尝试过这道汤，我大概想不到一道汤的内容竟会搭配的如此不拘一格，充满想象力。猪脚、海参、贝壳柱、海鱼肚，个个都是存在感很强的食材，却偏偏全放进一个砂锅里炖煮，又怕味道太过肥腻生猛，于是再加上白萝卜、木耳、粉丝、腐竹等等一群配角，最后做成热热闹闹，豪华丰沛的一锅。 汤汁浓、厚、鲜、甜、香，层次丰富的味蕾都要忙不过来。不但十全大补，还给人一种富足盈余的感觉。登门拜年的客人都要请他喝上一碗，老人小孩吃海参鱼肚，年轻力壮的啃猪脚，小姑娘专挑萝卜木耳，老少咸宜，皆大欢喜的一锅汤。喝过了才觉得这年过的有滋味，踏实了。 我问过胖虎这道汤的来历，他说他不清楚，只知道从他爷爷奶奶那辈起就有了，依稀听长辈们说过，那个年月里渔民出远海打鱼前都要举行祭祖仪式，烧了香，磕了头才敢上船，时不时就会听说哪家的渔船没有回来。 于是我想，妻子在家里算着日子，等待出海的丈夫归来，或许就会熬上这么一锅汤，千万种心绪里汤也就跟着复杂起来，将能放的食材放个遍，唯此这汤才能担负种种使命，既是虔诚的祝愿，又是隆重的迎接，更是对丈夫因数月食物单调匮乏造成的亏空丰盛的犒劳。 胖虎问我，能做吗？我去厨房翻找了一阵，说鱼肚、贝壳柱什么的阿妈之前寄来的海货里都有，其他的可以去超市买，反正不赶时间慢慢做就是。 把风干的海货用温水泡上，我和胖虎穿戴严实走出家门。夜幕下的潇潇大雪消融了城市的噪音、脏污，隔离开拥挤的街道、楼群。以至走在寻常的道路上就像穿过寂静的旷野，我们的眼里重新只剩下彼此。 嘎吱嘎吱踩着新雪走了一会，胖虎问你还没说你想吃什么呢。我说我的菜简单，雪里红白干炒肉丝。他转过脸来看看我，眉毛和睫毛上落着零星的雪花，雪里红听着倒是蛮应景的。 我说我小时候的冬天常吃这道菜，那时日子过得慢，什么时令节气都细致讲究，院子里一年到头轮转的晾晒着萝卜干、梅干菜、陈皮、香肠、腊肉。等下过一场霜，我奶奶就会嘱咐我妈妈去买十几斤雪里红。我奶奶生了一双巧手，一样的菜一样的腌法也数她做出来的好吃。四邻的老太太们暗地里较着劲，谁做得了菜都要在院里分享一圈，高下立现。有不服气的跑到我们家来，对着腌菜的小缸琢磨半天，也没能看出蹊跷，最后就一起赞我奶奶天生了一双好手。 说起做法其实也简单，买来的雪里红先洗净了，铺在院里晒上四五天，然后一层菜一层盐的放进大肚小口的瓦缸里，最后压上一块石头，再用几层塑料膜封上口就算完事了。 记得那年入了冬，有天我奶奶领着我出去边溜达边晒太阳，溜到河堤附近，奶奶走到一块石头跟前又是摸又是看，然后扭头跟我说，我在这里看着，你快回去把你爸叫过来，把这块石头搬回家。 我领着爸爸过去的时候，只见我奶奶坐在那石头上，像守着一件宝贝，老远就对我爸说，这块石头难得，大小正好，不厚不薄，两面光溜，八成是花岗岩，够瓷实，又不掉屑，快搬回去压咸菜。奶奶为得了一块心仪的石头高兴了好几天。 又过了些日子，吃晚饭的时候不知谁说了句下雪了。大家忽然想起那缸用新石头压着的雪里红也有十来天了，便一起提议尝一尝。我妈妈开了封，拎出一坨湿哒哒，墨绿色的菜，挤尽汁水切碎了，和肉丝白干炒了一大盘。那咸鲜爽脆的滋味里挟裹着手艺人的心意和新年将至的喜气，就着白米饭不知道有多香。 一桌人边吃着边赞叹奶奶咸菜腌的好，我妈妈的厨艺好，一盘吃完还不尽兴，又掬着我妈妈去拎了一把来凉拌了吃。雪天里的厨房比往日更加热闹温暖，我家的虎斑猫卧在噼噼啪啪烧着柴火的炉边，懒得赶它都不愿动弹。 我呼出一口白腾腾的云雾，感叹着，那可真是好日子，一生难得的好日子，那时我奶奶还没有过世，爸爸妈妈都很年轻，也像孩子似的无忧无虑，纯真热情。不过当时的我并不懂这些，只是觉得开心。 胖虎说既然这么喜欢这道菜，我们也可以学着腌啊。我抓一把雪塞进他的衣领，边逃跑边说，除非你也给我找一块十全十美的石头。胖虎团了个雪球从身后击中我，高呼着一言为定。 从超市买回罐装的雪里红和其他食材，我便钻进厨房，以每样原料为线索，小心翼翼模仿着回忆中的味道。一阵热闹的烹煮下来，竟也有七八分的相似。 当我端出碗碟走到客厅，只见胖虎敦实的背影站在窗前，看着一道玻璃之隔的另一个世界不知道在想些什么。窗外的大雪已经止息，留下银装素裹的美景和静好的岁月。那晚我懂了一个道理，但是并没有对胖虎说，那就是下雪时陪伴在身边的人，一定要好好珍惜。 系列文章: 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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