广州早茶都吃些什么？

    在中国能在一个地方聚集阳春白雪和下里巴人的，一定就是茶楼和餐吧了。广东人喝早茶这是闻名天下的，早茶也是广东传统文化中浓墨重彩的一笔。

    我们早茶具体都吃些什么呢？早茶吃得多，早茶最普通的都有150多种，一般都有200、300种的tapas在里面，全是tapas，但是是不同的风味。早茶它的起源是在清末，发展在明末，丰富到今天，我们应该感谢今天，也感谢我们土生土长的广州人。

    早茶品种丰富，它具备社交和美食的功能，大家可以看到过去两年里面广州的茶楼是蓬勃兴起，几乎每一条街都有专门吃点心，从早上8点钟吃到晚上12点的茶楼，都是吃不完，你只要进去就有得吃。

    在广州油条又叫“油炸鬼”，油炸鬼的棺材头，外苗稍脆，身体内软而不嫩，吃油条的讲法，一般我们最喜欢白粥加油条。后来出现了用肠粉煲油条，总而言之广州人吃油条就是这样的原因，而不是像北方人那样油条加豆浆。

    潮汕的牛肉丸应该是最出名的，还有港片里也经常出现的撒尿牛丸。肉丸里面其实也是处理肉类一个很好的方式，肉丸子里面要精选一些肉，不是所有的肉都能做的。肉丸子在广东是分成广式烧卖，还有客家牛肉丸，潮汕牛肉丸，我们的肉丸子不是拿来炸的，是拿来蒸或者煮的。

    在广州，烧猪是代表着富裕、成长和成熟。在以前广府地区有一个习俗，叫做三朝回门，新郎带新娘回家要带一只大烧猪，这个烧猪从里到外完完整整就代表新娘是一个处子，但是娘家收到猪头猪尾，那就说明这个新娘可能偷偷被别人吃了。后来我们在婚宴上也发现一些很特别的，比如说在番禺地区结婚的时候就只能鸡和鹅，不能用鸭子，为什么？鸡和鹅是带有冠的，这代表了升官发财，这些都和烧猪有关。我们现在会看到一些老照片上都有这些东西。

    广东人从里到外都非常讲究。烤乳猪的要预防爆皮，它要排气，把油份稍微流掉。另外猪皮可以通过麦芽糖涂抹，让它产生酥化的效果。

    还有大米，大米原产于亚洲，一万年前中国人的祖先就在这片土地上种植水稻，并将稻米当做主食。对于广东人来说，大米自然是不陌生了。米对于广东太重要了，所以粤语有一句话，四大发明叫做粥粉面饭，四大发明其中有三样是和大米发生关系的。