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今天是二十四节气中的大雪节气，天气将越加寒冷，俗语中的寒冬腊月也将来临。 而大雪节气养生要从饮食开始，养生有“三雪”：雪藕，雪菜，大雪梨。 天冷，心脑血管疾病高发！ 随着二十四节气中“大雪”的到来，各地普遍降雪，气温明显下降，同时也正值心脑血管病的高发期。 据统计，这个季节在就医的患者中，心脑血管病患者占门诊患者的比例最高，其次是肺部和呼吸道疾病的患者比，而其中尤其以老年人的发病率更高。 冬季是心脑血管和肺部疾病的高发季，饮食方面摄入高脂肪的食物相对增加，加上气候干燥； 如果水分补充不及时，可导致机体缺水，使血液粘稠度增加，形成血栓的倾向增加，诱发心梗等心血管疾病； 而由于冷空气侵入机体，同时也容易诱发呼吸道不适或者咳嗽的一些症状。 想要排解这些寒冷带来的烦恼，咱们给大伙推荐的第一道“雪花”菜是：虾仁雪藕。 这道菜可以用一个短语来形容它，就是大雪之后心似云，它尤其适合加入到咱们有心脑血管问题朋友们的食谱中。 雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。 雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，熟吃能健脾开胃，益血补心，而且藕还能够稳定心率降血压。 所以，心脑血管疾病的朋友在大雪节气适量吃些莲藕，有较好的补益功效。 另外冬季吃藕还能解决一个老年朋友常常会犯的一个难言之隐，就是便秘。 藕含淀粉高，碳水化合物比率高，但它还却兼有蔬菜富含纤维素的特性。所以，吃藕既能饱腹兼顾了蔬菜的营养和纤维素，能帮助排便。 这道虾仁雪藕做起来也很简单，您要在家做，随随便便就能给家人朋友露一手！ 做法： 1、藕洗净去掉外皮切成丁，芹菜切好立条备用，大蒜切成片； 2、鲜虾收拾干净，用厨房纸吸干多余水份，用料酒腌制5分钟； 3、锅里放适量的油，油温5成热的时候放入切好的蒜片下锅炒香； 4、下入虾仁滑散，下盐少许翻炒至虾仁变色，放入切好的藕丁芹菜大火快速煸炒，放适量的盐和鸡粉出锅即可。 虾是蛋白质含量很高的食品之一，而且虾肉中还含有丰富的镁。 镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。 它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 “大雪”过后嗓音亮 冬天天一冷，咳嗽的人不少，大雪节气冷热交替之下容易引起肺燥咳嗽，这类人如症状较轻，不妨自制一碗雪梨枸杞银耳盅。 雪梨有生津润燥、清热化痰润燥清风功效。 梨虽能清心润肺但性寒，因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸，或者放汤，或与药材清炖也可。 蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。 如果再加上点银耳就成了冬季润肺进补的佳品！ 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力。 雪梨银耳盅 这道美食做起来也很简单，只需要简单单的一蒸就OK了。 做法： 1、准备一个梨子，洗干净； 2、梨子去皮，在顶部切开，当盖子，中间去核挖空； 3、在挖空部分加入冰糖、红枣、泡好的银耳； 4、隔水蒸30分钟，即可。 “大雪”过后身温暖：肉丁剁椒鲜雪菜 大雪过后，天气更加寒冷，下面这道美食，能让您的身体渐渐地暖和起来了！ 因为这里面有雪菜。 雪菜又名雪里蕻、春不老，在保定栽培的历史悠久，俗话说“保定府三桩宝，铁球、面酱、春不老”，它价格便宜、品质优良，那可是深得人心！ 从中医食疗学的角度来看，雪菜属于性温、味甘辛的蔬菜，有温暖身体的作用； 而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。 另外，冬季适量食用辣椒，能够使人增加食欲，同时有助于御寒。 辣椒属于辛辣食物，容易刺激舌头等感受器官，同时血管扩张，促进血液循环，加速血液的净化和毒物质的排出能起到防止血栓的形成。 肉丁剁椒鲜雪菜 做法： 1、将猪肉洗净剁碎成肉丁，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段； 2、净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分； 3、热锅放油，下入猪肉丁，翻炒至肉丁焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味； 4、下入处理好的雪里红，翻炒均匀，加适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。 做这道菜还有点烹饪的小技巧： 1、焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿。 2、焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分。 3、猪肉丁最好选用半肥半瘦的猪肉，炒的时候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多。 |
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