口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容 汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达 。 鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等 苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 指苦味在口中转化消失过程中产生的甜 指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出 品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现 是甘于甜的表达方式 指凤凰单丛茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利 层指重叠之象,次指先后顺序。指凤凰单丛茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 品凤凰单丛茶后,凤凰单丛茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉 指凤凰单丛茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味 品凤凰单丛茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味 在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生 冲泡或储藏不当产生的凤凰单丛茶水分离 杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。 品凤凰单丛茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等 是由凤凰单丛茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。凤凰单丛茶气在老凤凰单丛茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧凤凰单丛茶中易感到 香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无 凤凰单丛茶汤入喉,嘴里留的不是凤凰单丛茶味,而是水气 凤凰单丛茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉 经岁月的陈化仓储优良的凤凰单丛茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感 生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意 百年陈年老凤凰单丛茶的共同特征,药香浓郁通常是对老凤凰单丛茶香气的最高表达 |
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