茶人,原来有两个解释,一是精于茶道之人;二是采茶之人或者制茶之人。何谓茶道,历史都有不同看法,其实只要是爱茶惜茶之人,即使不够精于此道,都可以算作茶人。 下面与大家分享关于茶道的10个专业术语: 1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性,包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。 2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱和度,包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄、重淡”来表达。 3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颚、咽喉间感觉明显。 4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。 5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 6、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 7、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 9、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。 10、药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。 |
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