东北一锅出

东北一锅出

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简介：

一锅出就是饭菜一起做熟，小时候细粮少，经常上面贴大饼子，下面炖白菜土豆，窝瓜豆角茄子，不是有句话叫做“凉锅贴饼子，蔫溜”吗？说的就是贴大饼子呢，哈哈！那个时候家里大一点的孩子要帮助母亲烧火，拉风匣，火烧的旺旺的，大人在上面啪啪的贴，菜在锅里咕嘟着，偶尔也有失手的时候，没贴好的大饼子真的溜到菜里面去了。那个时候家家都有一口大铁锅，每天贴一锅饼子，一天就吃没了。没油水费粮食。这阵子坛子里猛刮怀旧风，那些老味道让我也想起来小时候经常吃的“一锅出”不过那时候很少吃肉的，现在放了肉，小时候怎能轻易吃到肉呢？花卷也放了西北的苦豆粉，有一股奇特的香味。

膳食食疗：

土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

    主料:

        自发面粉(一碗)   窝瓜(半个)   土豆(半个)   猪梅花肉（最好腰盘肉）(适量)   豆角(一把)   熟的甜玉米(一根)   

    辅料:

        葱   姜   盐   生抽   五香粉   鸡精   料酒   温水   苦豆粉   盐半   豆油   

制作流程：

1:自发粉逐渐的加入温水，用筷子搅拌成团。

2:面团和的柔软一些，揉成团就行。盖好发酵。

3:用微波把豆油叮两分钟，加入一勺苦豆粉

4:加入半勺盐，搅拌均匀。

5:面团发酵到膨胀到原来的两倍大小。

6:揉好，擀成大片。

7:把苦豆粉倒入面上，抹匀。卷起。

8:用刀切成小段。

9:取两段用手扭出层次。

10:花卷发酵十五分钟。

11:窝瓜土豆切块。

12:肉切片，葱姜切碎。

13:起油锅，葱姜煸炒出香味后放入肉片翻炒到肉片变色。

14:烹饪料酒，倒入生抽、五香粉。

15:放入豆角等翻炒五分钟。

16:放入盐。

17:加入适量的水烧开，汤汁差不多时放入鸡精。

18:把醒好的花卷放入菜锅里，中火烧五分钟，焖两分钟起锅。

注意事项：

花卷和菜要穿插着做，花卷一定要小一点。
最后汤汁不能太多，花卷放在菜上不要浸在汤汁里。