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山药是个好东西大家肯定都知道了！这一道山药脆饼，轻轻掠过齿间时，阵阵油香，脆甜可口，这一刻，仿佛抓住了全世界。 
食材： 90克面粉、120克去皮山药、50克豆沙、30克白糖、各适量白糖、食用油 做法： 
1 山药对半切开，切粗条，切块，装碗。 
2 电蒸锅注水烧开，放入切好的山药块。加盖，蒸20分钟至熟透。 
3 将蒸熟的山药放入保鲜袋中。 
4 用擀面杖将山药碾成泥，取出将山药泥放入大碗中。 
5 倒入80克面粉，注入约40毫升清水，搅拌均匀。 
6 将拌匀的山药泥及面粉倒在案台上进行揉搓。 
7 揉搓成纯滑面团。套上保鲜袋，饧发30分钟。 
8 取出饧发好的面团，撒上少许面粉，搓成长条状。掰成数个剂子。 
9 剂子稍稍搓圆，压成圆饼状。撒上剩余面粉，用擀面杖将圆饼面团擀薄成面皮。
10 放入适量豆沙。包起豆沙，收紧开口。
11 压扁成圆饼生坯。
12 用油起锅，放入饼坯。煎约1分钟至底部微黄。翻面，续煎1分钟至另一面焦黄。
13 再次翻面，稍煎片刻至脆饼熟透。
14 关火后盛出煎好的脆饼，装盘。均匀撒上白糖即可。
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