材料:
牛腩1250克,西红柿1250克,土豆500克,葱段,姜片儿,八角2个,香菜。 调味料:
盐,料酒,糖,花生油。 做法: 1.将牛腩冲洗干净,浸泡2~3小时左右,期间换几次水。
2.切成约3cm见方的块儿状,入凉水锅烧开。
3.焯水过程中用漏勺不断撇去浮沫,捞出后用温水冲洗干净。
4.放入电压力锅中,一并加入葱,姜,八角,盐(12克),料酒,加水没过肉块儿。
5.加盖压30分钟,落阀后尝一下,若是肉不够软烂再继续加压。
6.分别将西红柿切成片儿,土豆切成块儿,香菜少许切成末。
7.牛腩压好后放入土豆块儿压3分钟左右至土豆熟即可。
8.挑出葱,姜,八角弃之,将土豆捞出盛盘,同时捞出牛腩所用之量。 9.坐热锅,滴入少许花生油,下入西红柿炒至浓稠转小火。
10.倒入盘中的牛腩和土豆,加入糖,盐调出味道。
11.用勺子撇一些炖牛腩汤汁儿上面的浮油加入锅中,用筷子挑出西红柿的皮儿。
12.炖至浓稠状关火盛出,缀上香菜末即可。 小贴士:牛腩的量较大,没有全用上,余下的肉和汤做成牛肉面也很美味儿。 |
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