高级评茶员列出的茶交流专业术语,不学可惜干茶形状术语
锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。 身骨:茶身轻重。 重实:身骨重,茶在手中有沉重感。 轻飘:身骨轻,茶在手中份量很轻。 匀整:上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐;匀称 脱档:上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。 匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。 挺直:光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直 弯曲:不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲 平伏:茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。 紧结:卷紧而结实。
紧实:松紧适中,身骨较重实。 肥壮:芽叶肥嫩身骨重。 壮实:尚肥嫩,身骨较重实。 粗实:嫩度较差,形粗大而尚重实。 粗松:嫩度差,形状粗大而松散。 松条:卷紧度较差。 同义词 松泡 松扁:不紧而呈平扁状。 扁块:结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。 圆浑:条索圆而紧结。 圆直:条索圆浑而挺直。 扁条:条形扁,欠圆浑。 短钝:茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃 短碎:面张条短,下段茶多,欠匀整。 松碎:条松而短碎。 下脚重:下段中最小的筛号茶过多。 爆点:干茶上的突起泡点。 破口:折、切断口痕迹显露。 干茶色泽术语油润:干茶色泽鲜活,光泽好。 枯暗:色泽枯燥,无光泽。 调匀:叶色均匀一致。 花杂:叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。 汤色术语清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。 鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。 鲜明:新鲜明亮。此术语也适用于叶底。 深:茶汤颜色深。
浅:茶汤色浅似水。 明亮:茶汤清净透明。 暗:不透亮。此术语也适用于叶底。 混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。 沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。 香气术语高香:茶香高而持久。 纯正: 茶香不高不低,纯净正常。 平正: 较低,但无异杂气。 低:低微,但无粗气。 钝浊: 滞钝不爽。 闷气: 沉闷不爽。 粗气:粗老叶的气息。 青臭气: 带有青草或青叶气息。 高火: 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。 老火: 火气程度重于高火。 陈气: 茶叶陈化的气息。 劣异气:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。 滋味术语
浓厚:茶汤味厚,刺激性强。 醇厚:爽适甘厚,有刺激性。 浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 醇正:清爽正常,略带甜。 醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 平和:茶味正常、刺激性弱。 淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡;清淡;平淡 涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
青涩:涩而带有生青味。 苦:入口即有苦味,后味更苦。 熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。 高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。 老火味:近似带焦的味感。 陈味: 陈变的滋味。 劣异味:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。 叶底术语
柔嫩:嫩而柔软。 柔软:手按如绵,按后伏贴盘底。 匀: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。 杂: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。 嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软。 肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。 开展:叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展 摊张:老叶摊开。
皱缩:叶质老,叶面卷缩起皱纹。 瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉。 薄硬:叶质老瘦薄较硬。 破碎:断碎、破碎叶片多。 鲜亮:鲜艳明亮。 暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。 硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。 焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。 |
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