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对的酒＝对的产区＋对的酒庄＋对的年份 我们试图用这篇文章告诉你：为什么人们在喝葡萄酒的时候要看年份？年份究竟有多重要？以及，以下几个产区近30年的推荐年份和慎买年份： ▼ 法国｜勃艮第 Bourgogne 法国｜香槟 Champagne 法国｜波尔多 Bordeaux 西班牙｜里奥哈 Rioja 意大利｜皮埃蒙特 Piemonte \ 为什么喝拉菲一定要82年 / 也许发哥那句“给我来一瓶82年的拉菲”是许多中国消费者对拉菲认知的开端（没听过的去看赌神），庆幸的是，82这个年份可不是编剧胡诌的，这个年份的拉菲绝对是“赌神”才消费得起的。 图｜电影《赌神》 82究竟好在哪里呢？专家们是这么解释的： “1982年的春天比较干燥，及时的花期成就了良好的生长开端。尽管夏天偶有雷暴，但干燥而炎热的夏季使葡萄们茁壮而健康地成长，梅洛表现得格外好。” 而在这之后的30多年中，各位专家不断地喝到这款酒，给出来的笔记都证明了其卓越性，也才成就了82年为一个传奇的波尔多年份。 \ 所以年份到底有多重要 / 葡萄是一个农产品，就像樱桃一样。
天气对其成长有着至关重要的影响。 虽然酿酒师通过自身的能力和科技的进步可以优化最终的成品，也就是葡萄酒。但许多不良天气带来的副作用却不是那么轻易或者说便宜地被抹灭的，尤其是在葡萄种植区域早早被划定的旧世界。 这时候，了解一些年份跟年份有关的信息就能让你买酒的时候少走一些弯路。尤其是送自己生日礼物时，比如1986年出生的你最好不要随便买一瓶那个年份的勃艮第黑皮诺，那可不是勃艮第的好年份。 \ 如何知道年份的好坏 / 坦白说，这真不是件很容易的事。 正如上面提到，决定年份特征的最主要因素就是天气，而各种产区同一年的天气一定是不同的啊。由此可知，对于葡萄酒年份的提问，不应是“哪个年份比较好？”而是“哪个产区的哪个年份比较好？” 于是，这决定了葡萄酒年份是一个“二维”（或者说至少是二维）的体系，年份一轴、产地一轴，年份表大致长相如下： 只要去探索“产区年份表”或“Vintage Chart”，你就会发现各种形形色色的表格，不仅阅读起来非常困难，而且各不相同，让人想研究却无从入手。更要命的是，靠谱的年份表大多是收费的呢…… 所以，葡萄酒年份实在是一个复杂的事儿~ 难度堪比生辰八字！ \ 所谓“干货”：就是不劳而获 / 年份推荐，拿去不谢 不如来看看下面这几个我们比较喜欢喝，且拿来送生日礼物的产区到底有哪些坑死人不赔钱，又有哪些得赶紧囤货的年份吧。 以下只是产区整体年份的大概说明，同一个城市还能东边太阳西边雨呢，所以涉及到更具体的产区请后台跟编辑联系或自行谷歌。 ▼ ［勃艮第］ 1987 - 红的一般，白的更差 天气很糟糕，还好9月份的高温挽救了一些葡萄，许多过度添糖。红普遍瘦弱还偏淡，白的情况更糟糕。 1989 - 有得买赶紧买！ 1990 - 30年来的超级好年份！ 炎热的夏季让红饱满的不那么典型，但无可否认的是好酒。白的酸度高且果味丰富。现在能喝，还能囤一些日子。 1994 - 还是不要买比较好，不然就买白的。 春天霜冻秋天多雨，霉菌和稀释齐发。红的稀释尤其厉害。白的情况比红的好，尤其是来自南边的，质量更稳定。 1999 - 带“9”的年份都不错哦！ 红的质量和产量都很好！干燥炎热的夏秋时节带来健康成熟的葡萄。红的味道丰富还长寿，白的更是一洗98年的耻辱。 2005 - 所谓世纪好年份！ 漫长的冬季，没有霜冻，潮湿的春天为异常炎热干燥的夏天做好了准备，于是秋天采收的都是健康的好葡萄。口感平衡的白和异常优质的红。 2009 - 不完美但好喝，赶紧去买！ 暖和的春天，夏天偶有雷暴。8月份天气非常好，9月初又不那么稳定了，但采收时天气好，葡萄也好。红是近年来的好年份，更让人吃惊的是白很好喝！ ▼ [ 香槟 ] 鉴于该产区不好的年份就不会出“年份香槟”，所以我们就偷个懒只看好年份吧。 1990 - 又香又细腻又长寿的好年份。 又长又热又干的夏天弥补了春天霜冻带来的缺陷，产量很大，葡萄又熟又酸。所以这个年份的香槟才好喝呀。 1996 - 你要能买到也是不容易。 又长又热得夏天，让葡萄成熟的同时不失酸度，还能陈年。三个品种都可圈可点，黑皮诺更胜一筹。不轻易产年份香槟的Bollinger都产了，你说呢？ 2002 - 快去买吧！ 生长周期近乎完美，采收时干燥的天气更是锦上添花。爽口的酸度，很适合多囤一些慢慢喝。 2004 - 超出你的预期。 质量和产量并驾齐驱，这可不常见。骨架风味超乎人们最初的预期。 ▼ ［波尔多］ 1988 - 我要赶紧去买甜白留着慢慢喝！ 冬春两季又冷又湿，干燥暖和的夏季让红白变得正常。 1990 - 买红的吧。 整个夏天都太热了，8月末大量的降雨非常及时，9月初凉爽的天气正适合采收。红的有一种成熟和谐的美感。甜白不错却难以超过88的光辉。 1991 - 最好只买顶级左岸酒，如果你买得起的话。 春天，霜冻光临了右岸和甜白产区。9月10月雨还下个不停。白的太寡淡无味，甜白质量虽好，产量太小。 1992 - 简直就是挑战酿酒师们的极限嘛。 无休止的下雨简直是挑战酿酒师们的极限，堪称50年来最潮湿的夏季。好在科技进步挽回一些偏优雅的红白，而白比红更好一些，甜白产区彻底被毁。 2005 - 好到不一定买得起的年份！ 整个生长期的降雨都很少，夏季还不会过分炎热。结果就是成熟的小粒葡萄，味道浓郁集中。秋季凉爽的夜晚留住了葡萄的酸度。白可能过分丰满，红的非常好，单宁无比丝滑，甜白则不够细腻。 2009 - 世纪好年份？ 漫长温暖的白天与凉爽的夜晚使夏季昼夜温差大，却让葡萄在成熟的同时保留酸度。红白都饱满且爽口，甜白产区更是在正确的时机迎来足够的湿度。 ▼ ［西班牙里奥哈］ 1991 - 产区升级的那一年，然而...... 冬天降雨多，春天又湿又冷，还有霜冻，真是雪上加霜。夏天干燥炎热，而9月却冒出了雷雨。所以葡萄偏酸，甚至没有完全成熟。 2001 - 喝一瓶少一瓶哦。 2002 - 我是不会买的。 2004 - 我是愿意喝也愿意买的，你觉得呢？ 2005 - 最棒的年份！ 2010 - 官方评价是卓越的年份！ ▼ ［意大利皮埃蒙特］ 1989 - 简直是天赐好年份！ 当意大利的其他省份都在下雨时，这里很少下雨。春天有雾，夏天偶有暴雨，却不能忽视那仍是一个干燥温暖的成长期。尽管9月刚开始天气不稳定，之后却非常好，不论对哪个葡萄品种来说都很好！ 1992 - 你不会想买的。 冬天降雨少，一开春就开始下雨，气温波动很大。有些葡萄夏天就生病了，偏偏气温还不够高。收获期雨下个不停，给葡萄的成熟和采收都带来了不小的麻烦。最终连洪水都来了。 1996 - 尽量挑好酒庄的葡萄酒吧。 冬天雨雪交加，一开春就发现了霉菌。好在随之而来了一个温暖且干燥的春天。夏季气温变化大，降水多。之后的日子降水也高于平均水平，直到10月采收才干燥下来。 2002 - 还是别随便买，多挑挑再说。 又下雨、又低温、还有冰雹。到底还让不让酒农好好酿酒了。尽管如此，炎热高温的夏天还是让一些酒庄产出不错的内比奥罗。 2006 - 这可是经典的好年份！ 强劲有力应该是最恰当的形容词！尽管夏天刚开始时过于炎热，临近采收时又有一些降雨，也不能阻挡健康的葡萄成为一瓶美味的葡萄酒。 2010 - 还太年轻了。 春夏偏湿冷，让葡萄成熟得比较慢，花期大量降水更是减少了产量。8月后半气温逐渐回升，秋季温暖干燥。晚熟的内比奥罗赶上了好时候. |
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