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勃艮第作为葡萄酒的朝圣之地，世界上大部分名贵的葡萄酒都出自这里。因为价格不菲，我们在挑选勃艮第葡萄酒时更得仔细研究。虽然，年份并不是一款酒唯一的评判标准，但与普通产区不同，对强调“风土”的勃艮第，如何能把年份特征以葡萄酒的形式表现出来，也是风土表现很重要的一部分。当然啦，即便是罗曼尼康帝这样的大名家，相同酒款也会因为年份差异而存在品质的不同。
在这新年伊始，就让咱们看看，最近这 10 年，哪些勃艮第葡萄酒最值得购买呢？备注：以下评分为《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）对勃艮第产区年份的百分制评分。 2010 年是夏布利（Chablis）凯旋的一年，即保证了产量，也没有影响品质，是性价比非常高的年份。经典的伯恩丘酿造出了杰出的干白，但估计早被抢购一空了。杰出的伯恩丘（Cote de Beaune）干白具有高酸度以及丰富的矿物质。勃艮第南部地区气候较暖，可能不会像来自勃艮第大区的干白那样具有张力，但它们的酿酒葡萄成熟，价格和口味更适中。霞多丽（Chardonnay）的落花问题没有像黑比诺（Pinot Noir）那么严重，但收成还是有所减少。虽然凉爽潮湿的夏季对于霞多丽来说已经不是什么特别的挑战，但酒农们依然密切关注着葡萄园的情况，以防止葡萄受到疾病侵害。此外， 9 月中旬的冰雹确实破坏了伯恩丘，尤其是默索村（Meursault）的白葡萄园，导致了葡萄腐烂的情况。通常，人们希望白葡萄可以比红葡萄更早采收，但由于成熟不均，使得 2010 年的采收出现混乱，只有管理有序的酒庄很好的完成了采收。不过这并不会影响到全部种植白葡萄的地区。2010 年的干白与 2008 年有些类似，但酒体略显厚重，即便如此，2010 年的勃艮第干白表现已经相当完美了。
伯恩丘：91 分（可饮用或继续珍藏） 夜丘：94 分（可饮用或继续珍藏） 这是一个多灾多难的年份。如果不是 9 月天气终于转暖，且产量下降，2010 年份的葡萄可能永远不会成熟。这样艰苦的条件下，他们竟然做到保留了该年份清爽纯正的风味特征，使之成为经典的勃艮第年份。勃艮第顶尖的酒庄或许可以应付，但其他人可能无法谨慎处理这种情况。在这种条件下，酒庄的酿酒技术决定了酒的品质。2009 年年底严重的霜冻冻死了一些葡萄藤，6 月开花期的恶劣天气使得收成进一步减产。初夏天气潮湿，8 月份更加糟糕。霉菌和腐烂时常发生，需要种植者谨慎处理。尽管 9 月天气变暖，但冰雹袭击了伯恩丘南部的一些葡萄园。期间也有暴风雨，但幸好黑皮诺果实小且皮厚，因此得以幸免。采收期由 9 月末持续到 10 月初，由于成熟不均，且有感染霉菌的情况，如何采收成为一个棘手的问题，必须进行分选。那么，为什么 2010 年是一个伟大的年份呢？这是因为凉爽的夏天保留了葡萄的酸度，尽管缺乏阳光，但生长期延长使葡萄缓慢成熟。且酒庄在采收时进行了严格的分选。2010 年份的勃艮第干红虽然没有 2009 年份那样富丽堂皇，但确实浓烈、清爽且结构完整，最好的干红陈年潜力也相当出色。但如果酒庄缺乏精良的设备去除受到污染的葡萄，那么酿出的葡萄酒会显得很瘦弱。关于 2011 年的勃艮第干白很难一概而论，因为这在很大程度上取决于葡萄的采收时间。有人早采以保持酸度，但可能还不成熟。太晚采收的葡萄酿出的干白则相当厚重。但总的来说，顶级酒庄酿造出的干白比 2010 年份更新鲜、更细致，更油滑，且保留了一些张力和矿物质风味。2011 年的花期较早，使得人们期待着可以尽早采收。但开花期和采收期仍然有许多挑战，生长季就像过山车。夏季时而太过炎热、时而又出现冰雹以及引发一系列病变。白葡萄于 8 月底就进入了采收期。一些人希望获得更成熟的果实，并通过阻止苹果酸乳酸发酵来弥补酸度的缺乏。今年许多勃艮第干白都具有极其柔和的口感，但经典勃艮第干白风格的爱好者可能会失望了。夏布利在经历了一个不顺遂的夏季后，在 8 月下旬迎来了晴朗天气，并一直持续到了 9月份。因此，夏布利的葡萄园并不需要提前采收。夏布利 2011 年份的干白芬芳、均衡、带有丰富的矿物质风味，最好的干白有很好的陈年潜质。7 月的冰雹袭击了夏隆内丘（Cote Chalonnaise），因此导致品质参差不齐。相反，在马贡（Maconnais）南端，8 月下旬的高温加速了葡萄的成熟，因此这里的葡萄酒更加柔和，适合尽早饮用。 
伯恩丘：90 分（可饮用或继续珍藏） 夜丘：91 分（可饮用或继续珍藏） 2011 年算是近几年中棘手且具有挑战性的年份了。大部分干红新鲜、芳香、果味纯净，但果味缺乏深度、酒体较轻且缺少复杂度。最好的干红是平衡的，但缺乏陈年潜力。普通的大区级干红就相当平易近人了。2011 年的春天很温暖，开花较早。初夏凉爽，但 6 月下旬开始气温飙升，热量的激增晒伤了部分葡萄藤。7 月份则比 4 月还要凉爽， 7 月中旬伯恩丘和夏隆内丘受到了冰雹侵袭。天气在 7 月下旬开始改善，温暖一直持续到了 8 月。但随后而来的暴风雨和炎热的天气都减缓了葡萄的成熟并稀释了葡萄的风味，随着雨水而来的还有霉菌。因此何时采收成为决定葡萄品质的关键。2011 年份的葡萄还是艰难的成熟了，但含糖量相对较低。很多地方产量下降了 20% 到 30%，这有助于葡萄成熟，但并没有像 2010 年的产量那样低。由于红色葡萄中的单宁含量也较低，很多酒庄通过整串发酵来获取更多的单宁，以此强化葡萄酒的结构。尽管在整个金丘地区，冰雹的破坏范围很大，但各地遭受的破坏强度不尽相同。这就导致在一个单一产区，质量可能会有很大不同，并且采收日期对葡萄酒的质量也有极大的影响。一些劣质的葡萄酒要么有被污染的情况出现，或者酸度太低。夏布利地区因 4 月的霜冻也受到不小的影响，但生长季末期长势良好，果实成熟度不错。一些酒具有 2010 年份的新鲜度和浓郁度，但其他酒则更加丰满。霜冻一直持续困扰着夏山村（Chassagne），但实际伤害不大。6 月伯恩丘、夏山村、圣欧班村（Saint-Aubin）又相继出现了冰雹，6 月末默索村也受到了冰雹影响。7 月份天气潮湿阴冷，很多葡萄都发霉了。本在 7 月末天气有所好转，却又赶上冰雹。天气在 8 月份才终于好转，并在 9 月中旬成熟，大部分果实都很健康。
如果只看 2012 年的气候描述，你可能会觉得这是灾难性的一年。但勃艮第经常发生这样的情况。反复的冰雹给伯恩丘造成了极大的破坏，但这也不意味着该地区的葡萄酒就一定品质恶劣或受到了污染，因为最好的酒庄一定会进行严格的筛选。不同地区的品质一定有所不同，但最好的 2012 年勃艮第干红都具有良好的结构和陈年潜力。2012 年的春天寒冷多雨，并伴有霜冻，但整体并没有发生戏剧性的变化。持续降雨导致落花问题严重，一些地区的降雨持续了近一个月才结束。6 月初有冰雹，但因为花期刚刚开始，危害并不严重。恶劣的天气还引发了霉菌问题，但持续不断的降雨也冲走了一些霉菌，从而降低了霉菌的危害。7 月下旬升高的气温本应受到欢迎，但许多种植者为保持通风以减轻霉菌问题而修剪了大部分的枝叶，过分暴露的果实被 7 月的骄阳灼伤，从而进一步降低了产量。严重的地方损失了将近 75% 的产量。2013 年几乎没有哪个地区的霞多丽具有最佳的成熟度，因此该年度勃艮第的干白风格从早期采摘的清爽型干白到浓郁型应有尽有，且常常带有些许由葡萄果实带来的异国风味。提早采收的酒庄大多选择酿造风格优雅的精致干白。2013 年份伯恩丘的干白比杰出年份更瘦些，大部分呈现出新鲜果味和矿物质风味。7 月狂暴的冰雹严重影响了霞多丽的收成。直到 9 月，葡萄才继续缓慢成熟，而酒农们还在努力应对疾病。等到完全成熟已是 9 月下旬。何时采收仍然是今年的难题。那些更喜欢水果的纯净度而不是浓郁度的酿酒师选择了提早采收。这是非常个人的选择。也有许多顶级酒庄在 9月下旬葡萄完全成熟后才开始采收。其中已经腐烂的果实可以通过筛选机器去除，所以并没有产生太大影响。
伯恩丘：89 分（可饮用或继续珍藏） 夜丘：92 分（可饮用或继续珍藏） 艰难且漫长的生长季节最终带来了单宁柔和、酸度低、优雅、新鲜的勃艮第干红，而不是浓缩复杂的类型。与 2012 年一月，伯恩丘的表现要比夜丘（Cote de Nuits）差，当然，如果处理得当，伯恩丘也可以酿造出一些精致的干红。沃尔奈村（Volnay）就酿造出了优质的干红，但科尔登村（Corton）的表现就令人失望。与 2012 年不同，今年的干红不适合长时间珍藏。即便是最优秀的勃艮第干红，也基本以纯净的果味为主，而缺乏陈年所需要的强大结构。勃艮第的酒农们刚经历了 2012 年的暴击，正准备振作起来迎接新的一年。没想到 2013 年又是一场噩梦。1 月份几乎都是阴天，寒冷潮湿的天气一直持续到春季，且降雨是正常情况的 2 倍。即便来到 6 月份，情况也没有太大改变。这使得花期延后，收成大大减少。7 月底，伯恩丘还遭受了冰雹的袭击，一些知名的村庄甚至颗粒无收。不仅如此，7 月下旬还一直下雨，8 月份又热又潮湿，这导致霉菌肆意生长。9 月初，气温开始降低，果实才慢慢开始成熟。直到 10 月才迎来了采收期。2014 年勃艮第干白整体来说是令人钦佩的，酿酒葡萄成熟多汁，风格十分前卫。2014 年的葡萄天然糖分含量充足，酿出的葡萄酒酒精含量不低于 12.8%，酸度正常。这意味着 2014 年份的勃艮第可以酿造出各种各样令人愉悦、易饮，或带有出色矿物质感、果味充沛持久的干白。本年度的生长季有一个良好的开端，春季温暖干燥，这使得勃艮第整个 6 月萌芽和开花情况相当平稳。但 6 月底，一场冰雹席卷了整个伯恩丘，使村庄受到了不同程度的破坏，降低了产量。不过减产有助于果实成熟，带给大家一线希望。坦率地说，2014 年的夏天很糟糕，天气潮湿寒冷。7 月只有几天炎热天气，8月初更加严重。但出乎意料的是，这种天气并没有带来疾病，只是葡萄成熟的过程缓慢。从 8 月中旬开始，天气有所改善，晴朗干燥的天气一直持续到 9 月，使葡萄稳定成熟，采收期从9月中旬开始。在夏布利，由于去年发生的葡萄球菌感染事件，今年许多种植者有些担心，想尽早采收。但等待是值得的，9 月上旬阳光充沛、徐徐微风，使今年的干白颇具陈年潜质、美味芬芳，具有典型风格。
伯恩丘：93 分（可饮用或继续珍藏） 夜丘：95 分（可饮用或继续珍藏） 与 2009 或 2012 年相比，尤其是在夜丘（Cote de Nuits）地区，2014 年份的干红香气并不浓郁，但比 2008 年的果实更成熟。与干白一样，在未来 8 到 10 年内，很多 2014 年份的勃艮第干红相继到达适饮期，而顶级葡萄园的优质干红则可以陈年更久。伯恩丘干红在风格上存在巨大差异，有清纯风格也有浓郁风格。在受到冰雹影响的区域，种植者面临了极大的挑战，产量可能会非常低，采收也令人担忧。但勃艮第的酒商并不担心销售问题，他们认为 2014 年是优秀的年份，只是被掩盖在 2015 年份耀眼的光芒下。毫无疑问，2015 年是自 2005 年和 2010 年以来最好的干红年份，尽管干白的品质有些许的参差不齐，但购买者若经过仔细评估，绝对能买到质量上乘的勃艮第干白。2015 年比经过精心调配和浓缩的 2014 年份更加成熟、更容易配餐，但其酸度既不如 2006 年份充沛、又不如 2009 年份柔和。虽然对于如何酿造才能发挥出本年份的潜力，酿酒师各持己见，但最好的 2015 年份勃艮第干白一定是集中而新鲜的。温和潮湿的冬季为炎热干燥的夏季提供了充足的水分储备。在金丘，6 月和 8 月都有一些降雨，转色期适量降雨有助于降温和确保葡萄成熟，但坐果期降雨则可能会导致坐果率下降。幸运的是，采收前几周，天气要比 2003 年或 2009 年凉爽，这有助于保持葡萄酸度且不容易导致葡萄过熟。2015 年优质的果实产量低于平均水平，但质量异常完美。采摘日期相当统一，大部分酒庄在 9 月初开始采收，并在 9 月中旬大雨前完成。大部分葡萄酒的酒精含量在 12.5% 至 13.7% 之间。2015 年葡萄的一个独特之处是其表皮与往年相比更加厚实，充满了成熟的单宁、酸和酚类物质，从而酿造出颜色更深且结构丰富的葡萄酒；另一个酒石酸含量高、苹果酸含量低，结果导致苹果酸乳酸发酵对葡萄酒的酸碱值影响很小，这就是为什么这么多干白充满活力的原因之一。
伯恩丘：95 分（可饮用或继续珍藏） 夜丘：98 分（可饮用或继续珍藏） 2015 年是整个金丘非凡的年份，干红浓郁优美，酸度充沛。完美鲜明地表现了该地区的风土特征，这些特征在温暖的年份会因过度成熟而被遮盖。尽管 2015 年的表现出色，但并不是一个轻松的年份。该年度的产量较低，且葡萄酒的浓度更高。一些酒商将其与其他年份做对比，认为今年的表现极其优秀，更是有人称在过去的 60 年中没有能与之相媲美的年份。2015 年份并不是丰收的一年。6、7 月份的夜晚异常炎热，落果现象时常发生。此外，炎热的天气让果实变小，因此汁液也变少了。不过，果实虽然减产严重，但大部分很健康，无需分选。2016 年份的勃艮第干白总体上结构非常完整，酸度、酒精度都相当平衡，依然保持了品质不俗的经典风格。4月底突如其来的霜冻导致大批萌芽冻结，损失惨重。随后的 5、6 月也不容乐观，持续的暴风雨和冰雹让气候变得潮湿。这种天气的破坏性在夏布利地区异常明显。
伯恩丘：94 分（可饮用或继续珍藏） 夜丘：97 分（可饮用或继续珍藏） 整体而言，2016 年不算特别好的年份，但也还不错。与 2015 年一样，2016 年勃艮第的干红要比干白好。虽然因霜冻等灾害导致减产，葡萄的集中度也不如 2015 年。但由于气候形态比较复杂，因此不同子产区的表现差异化较大。在经历了一个温暖的冬季之后，2016 年迎来了自 2010 年以来最温暖的 4 月，这让酒农们喜出望外。春季的霜冻、冰雹和霉菌疾病使酒农们无比煎熬。6月下旬天气逐渐回暖，整个 7 月份整体来讲是温暖干燥的，这使得葡萄的成熟期得以延长。不过，夏布利和马贡地区仍然遭到了霉菌的迫害，情况比往年更加糟糕，且分布十分广泛，因此造成成熟不均的情况。2017 年份因温暖的夏季，夜晚气温相当凉爽，为葡萄保留了良好的酸度，这使得干白的质量尤其突出，可以说是自 2014 年以来最好的年份。2017 年是丰收的一年，果实健康成熟，没有腐烂和被雨水稀释的情况，也没有过熟的现象。果实的质量甚至看起来比过去 2 年还要好。4 月下旬夏布利北部地势较低的葡萄园和布哲宏（Bouzeron）地区受到了的霜冻破坏最为严重。虽然一如既往的因霜冻而严重减产，但依然保持了优异的品质。
大部分地区都有着不错的收成，果实单宁柔和、酸度适中。无论品质还是产量，都令勃艮第酒农相当满意。2016 年的冬季寒冷干燥。2017 年 4 月时常降雨，且常受到霜冻的威胁。随后金丘地区也发生了多次霜冻。夏季的气温相当温和，开花和坐果都在有序进行，没有受到任何打扰。直到采收期都没有受到任何不良影响，也不需要为防止过熟而尽快采收。对于勃艮第南部地区来说，采摘时间不是最重要的。2018 年的干白可以酿的酥脆且浓郁可口，但更多的白葡萄酒显得较软甚至略显疲倦。马贡的干白表现非常好，酿造出了结构良好且果味丰富的葡萄酒。由于气温升高，与往常的夏布利干白相比，许多 2018 年份甚至带有些许热带水果的味道。丰厚的收成并没有使伯恩丘的黑皮诺干红颜色变浓。某些干红中，相比单宁，更多地感觉到的是酸度对结构的支撑。不过，总体来说酸度还算柔和，酸碱值偏高，这也使得酵母偶尔会更有表现力。最好的干红仍具有良好的集中度和结构，具有很强的陈年潜力。2018 年初的天气相当温暖，没有霜冻和冰雹灾害，产量可观。天气一直到夏季都非常完美，凉爽的夏夜有利于葡萄保持足够的酸度。采收期从 8月下旬就开始了，大约持续了 1 个月。2018 年的天气已经不能再好了，葡萄果实颗粒又大又完美。包括夏布利在内的整个勃艮第地区都没有受到霜冻和冰雹的影响。如你所料，因为丰收，葡萄酒的性价比会更高！
3 月底时，夏山村、圣欧班村和普里尼村（Puligny）较低山坡上的葡萄园受到了霜冻的破坏，并受到霉菌的威胁。4月开始，天气趋于干燥晴朗，虽然不算很温暖，但至少没有霜冻和冰雹灾害。时间来到 6 月时，气温开始急剧上升，炎热的天气一直持续到了 7 月底。该年份的采收期于 9 月中旬开始并顺利结束。2019 年份也是丰收的一年，开花时间长，产量充足却不过剩。勃艮第葡萄酒行业协会曾在一份声明中称：“2019年是勃艮第地区 700 年来最热的年份。因此，这将是一个充满挑战和惊喜的奇特年份。”虽然现在大部分 2019 年份的葡萄酒还未上市，但该年份的勃艮第干红和干白应该都相当不错。其实，评分只能代表酒评家个人的观点，且不同酒评家对好年份的理解都不尽相同。并且，即便在差的年份，有实力的酒庄依然可以扭转乾坤，酿造出质量上乘的葡萄酒。因此，大家在选酒时，还要多方分析对比。对于勃艮第的葡萄来说，风和日丽、风平浪静的一年未必就是好年份，而那些多灾多难、饱经沧桑的一年更能成就上乘的葡萄酒！这大概就是葡萄酒的哲学吧！
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