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[连云港]王达 殳俏觉得，煮饭是一个充满情感的过程，并不是将生活艺术化，很自然很温暖。 莓，还是紫黑的蓝莓，都浇上晶莹剔透的糖浆和厚厚的糖霜。也可以在一顿大餐后，用喝剩的红酒来煮雪梨，红酒甜中带一点酸，梨子变成特别的口感，吃完微醺，一个举手之劳便成了一餐饭最理想的收梢。她觉得做饭对自己来说就是消遣，也常想起小时候妈妈常对她说的话：做菜做得最不好的是怨，做主妇最差的是做成怨妇。 她叫殳俏，一个全职的家庭煮妇，业余的美食工作者。现在的殳俏最大的愿望便是开办一个美食学校，重点不在于烹饪的技巧学习怎么做饭，而是在某一个午后，喝喝咖啡，学员们听老师讲如何做菜，晚上回家便立马可以把所学反馈给家人。殳俏觉得，煮饭是一个充满情感的过程，并不是将生活艺术化，很自然很温暖。 “还是幼童的时候，他吃惯了母亲的一手清淡小菜。每每到了晚饭时候，坐在餐桌前，就有工笔花鸟一般的三菜一汤：玫瑰红腊肉点缀碧绿生青豆苗，水嫩欲滴莴苣配春竹笋的一抹浅白，翠色葱花散落在橘白相间河虾仁之上，还有水墨一般浓浓淡淡晕开的紫菜汤……”这是“美食悬疑电影”《双食记》剧本的开头，她从事了那么多年的美食工作，自己又是个侦探谜，虽是受人委托第一次尝试写剧本，但多年的积累使得事情水到渠成，她不禁回想起十年前自己写第一篇美食专栏时的情景。 那时的自己还是个读医学史的研究生，课余时写着一份医学史的日记专栏，编辑要求专栏风格一定要轻松愉快，可医学史总是绕不过沉重敏感的话题，主编说：中医里有“药食同源”一说，那就写吃吧。从棒棒糖到太空食品，从白宫煎饼店到三星米其林餐厅，从食物的性别论到餐馆的语言学……广博的见识、灵气风情的文字，比起医学史，大家更喜欢她描绘关于食物的小文章。那段时间，在完成繁重的学业，每天下午四点，闻着邻居家的饭香，写上一篇美食小文，对她来说是如此的放松享受。 两年后她作为交换生去了东京，夹杂着一份出国“尝鲜”的小心思。无论是五光十色的东京还是古朴素淡的京都，她吃遍每一处有名无名的餐厅。也试着自己做日本料理，第一次买了一大块金枪鱼来做生鱼片，却发现切出的鱼片坚韧得像牛筋一样的难以咀嚼。请教日本师傅，才知道自己切错了方向。师傅教她如何按照鱼肉的纹理去切，并掌握好用刀力度，切出的鱼片果然滑嫩鲜美、入口即化。她不禁感慨：如果中国人的烹饪是火的艺术，那日本的料理便是刀的学问了。她看到即使是制作最普通的寿司，也并不是捏一个饭团那么简单，严格发酵过的寿司米、精心调配的寿司醋、切得与舌尖牙齿完全吻合的生鱼片，刚捏出的寿司还带着师傅微弱的手温。 她好奇为何寿司师傅都是男人，后来才知道是因为日本人有个说法：男人的体温相对稳定，只有稳定的双手温度才不会影响到寿司上佳的口感。这些见闻都令她惊讶不已，日本人对制作食物认真到极致的态度也深刻地影响了她。 毕业回国后，让大家出乎意料的是她放弃学术，立刻成婚生子，除了写美食专栏，便安心地当一名全职“煮妇”。 她调侃自己：未婚的女孩儿喜欢逛服装店，已婚的煮妇喜欢逛菜市场，我不在菜市场，就在去菜场的路上。十年的美食专栏写作让她成为美食大赛评委、美食顾问、美食纪录片编导甚至是美食电影的编剧。但她最喜爱的还是自己做饭，她可以用一整天时间来烘焙一个扎实的蛋糕底座，在上面堆积满满的莓子，无论是鲜红的草 |
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