好多种呢,冬瓜,瑶柱,核桃,白萝卜,蘑菇,栗子,薏米,马蹄(荸荠)......都可以! 提供几个菜谱,看看有没有适合你的口味。 主料:冬瓜750克,鸭1000克 辅料:干贝50克,陈皮5克 调料:姜8克,盐5克 1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内; 2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块; 3. 将瑶柱(干贝)用清水洗净撕成细条; 4. 陈皮用水浸软; 5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢 火炖约三小时左右,调味,原盅供用。 小帖士-食物相克: 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 主料:鸭1000克 辅料:核桃150克 调料:大葱5克,姜4克,料酒2克,盐3克,味精3克 1. 将活鸭子宰杀,去毛及内脏洗净,下沸水锅氽一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜洗净切片。 小帖士-健康提示: 益气润肺,对治疗肾虚,咳嗽有一定作用。 小帖士-食物相克: 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:"饮酒食核桃令人咯血"。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 主料:鸭肉80克 辅料:杏鲍菇20克,杜仲30克 调料:盐1克 1. 杏鲍菇洗净后用冷水泡软。 2. 鸭肉加水适量炖40分钟,加入杏鲍菇、杜仲、盐再以小火炖煮20分钟即可。 小帖士-健康提示: 功效:降低胆固醇,活血润燥。杜仲能够减少体内脂肪,有减肥的功效。 本品营养丰富,富含水分、蛋白质、碳沙袋发化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等,能降低胆固醇,活血润燥,对水肿、血管硬化有疗效。 中医认为:杜仲性寒、味甘、微辛,能补肝肾、强筋骨。 主料:鸭1000克 辅料:冬虫夏草100克 调料:盐4克,姜3克,黄酒5克 1. 鸭宰杀,去毛,清洗干净; 2. 鸭放入滚开水中,高火8分钟,取出洗净(怕肥撕去鸭皮); 3. 虫草摘去体积小的一端,留用; 4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上,使虫草的养分渗入鸭肉; 5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内,加入滚水4杯,中火40分钟; 6. 食用时放精盐即可。 小帖士-健康提示: 1. 冬虫夏草属名贵药材,是重要的滋补强壮药,性温味辛,补虚损,益精气; 2. 对阳痿遗精,腰膝酸软和久虚不复等症有效。 3. 民间常用该药膳治疗劳损不足,用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者,较为对症。 主料:鸭1000克 辅料:金针菇100克 调料:盐5克,酱油10克,大葱20克,姜5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)5克,花椒粉3克,胡椒粉2克,五香粉2克,香油10克,花生油40克 1. 金针择洗干净,沥干水分,投入四成热油锅中,炸5分钟,捞出控油,在盘内铺开。鸭宰杀洗净,入冷水锅,煮至四成熟,捞出控干,抹上酱油,投入七成热的油锅中炸至黄红色,拆骨整形后,放在金针上。 2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭,入笼蒸约1小时,将汤汁滗碗中,炒勺内加底油烧热,入葱、蒜炒香,倒入原汁,勾芡,淋上香油,浇鸭上即可。 金针炖鸭的制作要诀: 1. 炸鸭时用旺火,炸金针时用小火,鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。 主料:栗子(鲜)400克,鸭1000克 辅料:青蒜15克 调料:姜8克,豆瓣酱100克,味精2克,酱油5克,白砂糖4克,盐3克,色拉油15克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克 1.粟子肉在沸水内滚过,剥去外壳。 2.光鸭洗净,斩块,加味捞过,青蒜切段。 3.鸭块中加入色拉油,高火3分钟,放入青蒜、姜豆瓣酱爆香,续下鸭块同爆至香,加入绍酒、半碗汤水,调适味,放入粟子肉同煮,直至鸭块与粟子肉煮熟时,下些粉芡即可。
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